{"id":107054,"date":"2025-05-09T15:51:27","date_gmt":"2025-05-09T15:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=37626"},"modified":"2025-05-09T15:51:27","modified_gmt":"2025-05-09T15:51:27","slug":"crostata-de-ricotta-el-clasico-italiano-que-conquista-corazones-en-roma","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2025\/05\/09\/crostata-de-ricotta-el-clasico-italiano-que-conquista-corazones-en-roma\/","title":{"rendered":"Crostata de Ricotta: El cl\u00e1sico italiano que conquista corazones en Roma"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Mientras el mundo se concentra en los eventos del Vaticano, la vida cotidiana de Roma sigue su curso con sus aromas, sabores y costumbres que nunca cambian. Uno de esos sabores irresistibles es la crostata de ricotta<\/strong>, un postre tradicional que ha sido servido durante siglos en el coraz\u00f3n de la ciudad.<\/p>\n

Originaria de Sicilia, esta tarta encontr\u00f3 su lugar en el gueto jud\u00edo romano, donde fue reinterpretada con el toque \u00fanico de la ciudad: ricotta de oveja<\/strong>, c\u00edtricos frescos, un toque sutil de canela y una base de masa quebrada. Hoy, es un favorito que se disfruta en las cafeter\u00edas cercanas a la Bas\u00edlica de San Pedro<\/strong> y en las hist\u00f3ricas panader\u00edas de Roma.<\/p>\n

El encanto de la crostata de ricotta<\/strong> reside en su perfecta armon\u00eda: una base crujiente que envuelve un relleno suave y cremoso, casi como una mousse. Cada bocado es una mezcla de historia y tradici\u00f3n que encapsula el alma de la aut\u00e9ntica cocina italiana.<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Para la masa:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 330 g de harina de media fuerza
     <\/li>\n
  • 165 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
     <\/li>\n
  • 1 huevo
     <\/li>\n
  • 1 yema 
     <\/li>\n
  • 130 g de az\u00facar impalpable
     <\/li>\n
  • \u00bd cucharadita de polvo de hornear
     <\/li>\n
  • Ralladura de 1 lim\u00f3n
     <\/li>\n
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
     <\/li>\n
  • Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Para el relleno:<\/strong>\n
        \n
      • 860 g de ricotta de oveja bien escurrida
         <\/li>\n
      • 100 g de az\u00facar impalpable
         <\/li>\n
      • 1 cucharada de extracto de vainilla
         <\/li>\n
      • \u00bc cucharadita de canela molida
         <\/li>\n
      • Ralladura de \u00bd naranja<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n<\/h3>\n
          \n
        • La masa. Un\u00ed todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Dividila en dos partes (una un poco m\u00e1s peque\u00f1a para la tapa), envolvelas en film y refrigeralas por 45 a 60 minutos.
           <\/li>\n
        • El molde. Enmantec\u00e1 y enharin\u00e1 un molde de tarta. Estir\u00e1 la base hasta obtener un espesor de 5 mm, cubr\u00ed el molde y llev\u00e1 al freezer. Estir\u00e1 la tapa (tambi\u00e9n de 5 mm) y reserv\u00e1 en la heladera.
           <\/li>\n
        • El relleno. En un bol, mezcl\u00e1 la ricotta con el az\u00facar, la vainilla, la canela y la ralladura de naranja hasta lograr una textura homog\u00e9nea. Vert\u00e9 la mezcla sobre la base congelada y alis\u00e1 bien la superficie.
           <\/li>\n
        • El armado. Cubr\u00ed con la tapa de masa, sell\u00e1 los bordes suavemente y cort\u00e1 el excedente. Llev\u00e1 a la heladera por 15 minutos.
           <\/li>\n
        • Horneado. Precalent\u00e1 el horno a 180\u202f\u00b0C y cocin\u00e1 durante 60 minutos, hasta que est\u00e9 dorada. Dej\u00e1 enfriar por completo y luego refriger\u00e1 durante toda la noche. Este paso es clave: la textura se asienta y se potencia el sabor.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
          \n<\/ins>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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