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<\/div>\nEn 2001, al calor de la crisis, Mat\u00edas Bruera<\/a><\/strong> empez\u00f3 a interesarse por una contradicci\u00f3n <\/strong>que persiste en la Argentina: la de ser un pa\u00eds que produce toneladas de alimentos y, sin embargo, mantiene altos porcentajes de poblaci\u00f3n que sufre hambre<\/a>. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n Desde entonces, el soci\u00f3logo, profesor e investigador de historia de las ideas en la Universidad de Buenos Aires y en la Universidad Nacional de Quilmes y exfuncionario, ha escrito varios libros sobre la tem\u00e1tica de la alimentaci\u00f3n. En Comer y ser comido. Indicios para una fenomenolog\u00eda de la incorporaci\u00f3n <\/em><\/strong>(Fondo de Cultura Econ\u00f3mica), un trabajo que resulta de su tesis de doctorado, aborda el problema desde una perspectiva filos\u00f3fica<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Una cita del fil\u00f3sofo alem\u00e1n Peter Sloterdijk inspir\u00f3 uno de los puntos de partida del libro, que pone a la noci\u00f3n de la \u201cincorporaci\u00f3n\u201d<\/strong> en el centro de las reflexiones. En lugar de ocuparse de la representaci\u00f3n, es decir, de la relaci\u00f3n entre el intelecto y las cosas, a Bruera le interesaba meditar sobre la alimentaci\u00f3n como un fen\u00f3meno de lo encarnado, de lo corporal, <\/strong>que implica dejarse asumir en algo.<\/p>\n<\/div>\n Comer es una necesidad vital, pero tambi\u00e9n una experiencia social que est\u00e1 atravesada por el pensamiento<\/strong> y lo est\u00e9tico que muchas veces enmascara la violencia de la producci\u00f3n. All\u00ed donde se come, como el t\u00edtulo lo explicita, hay algo que est\u00e1 siendo comido.<\/p>\n<\/div>\n \u201cSi bien comer es un acto social arraigado y propio de cualquier proceso civilizatorio, tambi\u00e9n es un ejercicio predatorio, un acto animal,<\/strong> y as\u00ed todos los intentos de refinamiento -desde el uso m\u00e1s elemental del fuego para cocinar hasta el empleo de utensilios para llevarnos a la boca lo que cocemos a trav\u00e9s de medios y elementos industrializados \u2013 persiguen como meta el enmascaramiento del instinto de alimentarnos que poseemos en tanto seres vivos. Sublimar ese acto y convertirlo en algo social, culto, limpio y espiritual, que nos permita trascender nuestra naturaleza animal, solo ha sido posible mediante un imaginario est\u00e9tico o formas reguladas de comportamiento\u201d, postula Bruera en un pasaje.<\/p>\n<\/div>\n Inspirado, entre otros, por Walter Benjamin, la composici\u00f3n del libro es fragmentaria y se compone de citas<\/strong> que van hilvanando discursos e interpretaciones en torno al acto de comer. <\/p>\n<\/div>\n Un acto en el que, en la medida que establece una relaci\u00f3n entre algo exterior (el alimento) con una persona, tiene implicancias subjetivas<\/strong>, un acto que teje a su alrededor tramas de sentidos y formas de relacionarse con el mundo. Como lo dice la frase devenida refr\u00e1n popular, \u201csomos lo que comemos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Incorporar alimentos es tambi\u00e9n una forma de interiorizar imaginarios<\/strong>. En particular, en la sociedad contempor\u00e1nea, dice Bruera, la comida aparece atravesada por el auge de lo gourmet y la diet\u00e9tica, dos discursos que estructuran comportamientos alimentarios que, sin embargo, no alcanzan a quienes no tienen asegurada su subsistencia diaria.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa comida ya no es lo que era, sino b\u00e1sicamente y en uno de sus sentidos m\u00e1s ponderados, un objeto de disputa moral o un artefacto para el bienestar f\u00edsico<\/strong> -saludable o no- que ha producido una disociaci\u00f3n entre su dimensi\u00f3n libidinal y su car\u00e1cter t\u00e9cnico. De esta manera, desvinculada de su trama hist\u00f3rica, se ha convertido m\u00e1s que nada en un artefacto de la reproductibilidad t\u00e9cnica\u201d, afirma Bruera. <\/p>\n<\/div>\n La comida no ha sido siempre medida en nutrientes y calor\u00edas, lo que ahora se impone es una l\u00f3gica que la convierte en un medio para diversos fines<\/strong>: desde retrasar el envejecimiento a cuidar el ambiente.<\/p>\n<\/div>\n Si la vista ha sido el sentido privilegiado en la Modernidad, el planteo de Bruera le da lugar al gusto, un sentido habitualmente considerado \u201cinferior\u201d por las tradiciones filos\u00f3ficas<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n A su vez, descubre el v\u00ednculo entre la palabra y los alimentos<\/strong>, en la medida en que ambos encuentran un lugar com\u00fan en el mismo lugar del cuerpo: la boca. Esto termina de enlazar m\u00e1s ampliamente la comida con el pensamiento.<\/p>\n<\/div>\n Comer y ser comido. Indicios para una fenomenolog\u00eda de la incorporaci\u00f3n<\/em>, de Mat\u00edas Bruera (Fondo de Cultura Econ\u00f3mica).<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En 2001, al calor de la crisis, Mat\u00edas Bruera empez\u00f3 a interesarse por una contradicci\u00f3n que persiste en la Argentina: la de ser un pa\u00eds que produce toneladas de alimentos y, sin embargo, mantiene altos porcentajes de poblaci\u00f3n que sufre hambre. 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