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La palabra japonesa de la cual se sirve Sekiguchi para nombrar la huella, la presencia de algo pasado<\/strong>, la intrusi\u00f3n de la ausencia latente, la insistencia de algo que ya no est\u00e1 pero tambi\u00e9n las secuelas de un acontecimiento, es nagori<\/em><\/strong>. Subsiguientemente, nagori es \u201clo que queda\u201d, que parad\u00f3jicamente tambi\u00e9n implica lo que nos abandona<\/strong> o bien que nosotros abandonamos.<\/p>\n<\/div>\n\n
Nagori es de cierta manera la saudade <\/em>japonesa <\/strong>que parte de la idea de un destino que no se puede modificar. Nagori nos ayuda a enunciar la a\u00f1oranza de la estaci\u00f3n que se va, que pasa y que con ella tambi\u00e9n pasa algo de nosotros.<\/p>\n<\/div>\n\n
La temporalidad c\u00edclica de las estaciones que nacen y mueren se da la mano con la expansi\u00f3n de los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n de los alimentos m\u00e1s all\u00e1 de su estaci\u00f3n originaria; esta articulaci\u00f3n para Sekiguchi constituye una forma de perseguir la inmortalidad; por ello afirma que \u201clas t\u00e9cnicas de momificaci\u00f3n son bastante similares a los procesos de preparaci\u00f3n de los tomates secos\u201d.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Una muestra de esta pluralidad de tiempos ser\u00e1 la cocina contempor\u00e1nea que, seg\u00fan la autora, permite la convivencia entre todo tipo de temporalidades enraizadas en alimentos<\/strong> de las m\u00e1s diversas procedencias.<\/p>\n<\/div>\n\n
As\u00ed como hay una po\u00e9tica de la estacionalidad<\/strong>, para Sekiguchi tambi\u00e9n existe una pol\u00edtica de lo estacional que, seg\u00fan su perspectiva, se verifica en la forma del haiku. La imposici\u00f3n del deber de cada estaci\u00f3n es una manera autoritaria de aceptar el dominio c\u00edclico que gobierna el mundo y el haiku, en su brevedad, parte de esta determinaci\u00f3n conservadora a la cual todo ser vivo debe someterse.<\/p>\n<\/div>\n\n
De acuerdo a la \u00f3ptica de Sekiguchi las estaciones no existen de modo absoluto<\/strong>, de un modo independiente, estas son anunciadas por elementos que las dejan intuir como las flores, la fruta y la verdura. A pesar de ello, la autora sostiene que no necesitamos de la especificidad de las estaciones para detectar las sensibilidades que portan alegr\u00eda o melancol\u00eda<\/strong>, vale decir, la afectividad no est\u00e1 enlazada con la estacionalidad de modo irreductible.<\/p>\n<\/div>\n\n
\u201cLas estaciones son emociones\u201d, dice Sekiguchi<\/strong>, esta es la raz\u00f3n del simbolismo que llevan; los alimentos encarnan est\u00e1 din\u00e1mica afectiva en el plano del gusto permiti\u00e9ndonos definir la reflexi\u00f3n gastron\u00f3mica de la autora japonesa como una curiosa versi\u00f3n zen de Fisiolog\u00eda del gusto<\/em> de Brillat-Savarin.<\/p>\n<\/div>\n\n
El nagori tambi\u00e9n se observa en el deseo de permanecer en determinada estaci\u00f3n<\/strong>, por ejemplo, los franceses han cultivado una relaci\u00f3n fascinada con el verano que al mismo tiempo enuncia una po\u00e9tica peculiar y una regla existencial propia del joie de vivre. Por su parte, los habitantes de Kioto, se\u00f1ala Sekiguchi, han desarrollado un v\u00ednculo \u00fanico con el oto\u00f1o al cual califica como \u201cla estaci\u00f3n del nagori por excelencia\u201d. La ceremonia del t\u00e9, por caso, manifiesta toda la dimensi\u00f3n oto\u00f1al de este acontecimiento.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
En este hermoso libro Ryoko Sekiguchi parecer\u00eda mostrarnos que el retrogusto, el recuerdo de las texturas, olores y sabores se resiste a disiparse en la inmensidad de la nada, la palabra nagori nos permite asignarle una entidad a esta experiencia de placer y nostalgia que trasunta belleza.<\/p>\n<\/div>\n
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Nagori. La nostalgia por la estaci\u00f3n que termina,<\/em> de Ryoko Sekiguchi (Perif\u00e9rica).<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En Nagori. La nostalgia por la estaci\u00f3n que termina (Perif\u00e9rica) la escritora y cr\u00edtica gastron\u00f3mica Ryoko Sekiguchi realiza una fenomenolog\u00eda impresionista del gusto al mismo tiempo que una denuncia del destino irremediable al cual la l\u00f3gica estacional nos condena a sentir y comer de determinado modo. La autora japonesa afirma que \u201cla estaci\u00f3n no es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119326,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119325"}],"collection":[{"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119326"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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