{"id":13991,"date":"2021-05-07T16:00:00","date_gmt":"2021-05-07T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=27096"},"modified":"2021-05-07T16:00:00","modified_gmt":"2021-05-07T16:00:00","slug":"cuales-son-los-alimentos-ideales-para-subir-las-defensas-en-plena-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2021\/05\/07\/cuales-son-los-alimentos-ideales-para-subir-las-defensas-en-plena-pandemia\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los alimentos ideales para subir las defensas en plena pandemia"},"content":{"rendered":"

\"UnaUna alimentaci\u00f3n completa y balanceada es clave para atravesar la actual pandemia por COVID-19 <\/h2>\n

En el marco de la pandemia por la enfermedad <\/strong>COVID-19<\/strong><\/a>, la alimentaci\u00f3n es un problema central para millones de personas <\/strong>de bajos recursos, que han visto amenazado el acceso a los alimentos producto de la crisis econ\u00f3mica originada por el coronavirus. Y tambi\u00e9n configura una amenaza a quienes tienen acceso a los alimentos, ya que el confinamiento ha provocado una alimentaci\u00f3n de escaso valor nutritiva, con menos variantes y el problema de la sobrealimentaci\u00f3n a toda hora como m\u00e9todo de combatir el aburrimiento y encierro.<\/p>\n

Se sabe que un buen estado nutricional se logra a partir de una alimentaci\u00f3n equilibrada, en cantidades adecuadas, y variada,<\/strong> que incluya todos los alimentos necesarios para satisfacer las necesidades de funcionamiento del organismo.<\/p>\n

\u201cCocinar es un h\u00e1bito que se ha perdido hace algunos a\u00f1os, producto de una vida acelerada<\/strong> o, simplemente, porque el mundo y las facilidades del delivery han modificado nuestra manera de consumir<\/mark>. Hacer un men\u00fa casero implica asegurarnos la calidad de ese plato de comida<\/strong> y ser conscientes de lo que ingerimos, detalles que en el d\u00eda a d\u00eda hacen una enorme diferencia\u201d, sostuvo en di\u00e1logo con Infobae <\/strong>la nutricionista Paula Anal\u00eda Basili.<\/strong>\"Lo<\/p>\n

\u201cEl confinamiento es una oportunidad para cocinar m\u00e1s en casa e incorporar a los ni\u00f1os en esta actividad, y que aprendan h\u00e1bitos saludables desde peque\u00f1os<\/strong>.<\/mark> Es importante aclarar que se debe sostener un equilibrio en la alimentaci\u00f3n.<\/strong> Las preparaciones a realizarse deben incluir legumbres, cereales integrales, frutas, verduras y grasas saludables que fortalezcan nuestro sistema inmune contra infecciones\u201d, explic\u00f3 en di\u00e1logo con este medio la licenciada en Nutrici\u00f3n Delfina Fahey<\/strong> (MP 3438).<\/p>\n

\u201cLo primero que uno debe hacer para alimentarse correctamente y m\u00e1s en tiempos de pandemia es planificar bien las compras y elegir alimentos y bebidas saludables.<\/strong> Evitar adquirir las que tienen muchas calor\u00edas y alcohol. Tambi\u00e9n es importante medir bien la cantidad que se va a comer y hacerlo despacio, masticando cada bocado.<\/strong> <\/mark>Se recomienda consumir frutas y verduras enteras, pues har\u00e1n sentir m\u00e1s satisfecho, que si se ingiere en jugos y pur\u00e9s. Hay que consumir carbohidratos de absorci\u00f3n lenta de manera moderada, <\/strong>pues al ser necesarios para que aporten energ\u00eda a nuestros m\u00fasculos, no debemos dejarlos de lado. Entre ellos est\u00e1n los cereales, pan y arroz integrales, legumbres, hortalizas y frutas como las fresas, las cerezas y los frutos rojos\u201d, sostuvo el doctor Alberto Cormillot, reconocido m\u00e9dico argentino especialista en obesidad, educador para la salud, escritor y conferencista.\"La<\/p>\n

Y agreg\u00f3: \u201cEntre las legumbres que se deben comer para no subir de peso<\/strong> est\u00e1n las alubias, garbanzos y lentejas porque tienen un bajo contenido en grasa, alto nivel de prote\u00edna vegetal y fibra,<\/mark> este \u00faltimo favorece el tr\u00e1nsito intestinal, ayudan a reducir el colesterol y nos da sensaci\u00f3n de saciedad. Si consume cereal, que sea de granos integrales y bajo en az\u00facar, con leche sin grasa o baja en grasa, o con un sustituto de leche con calcio y vitamina D a\u00f1adidos. Para el desayuno, debe evitar comer pan y, si lo hace, que sea integral\u201d.<\/strong><\/p>\n

Para Cormillot, un segundo plato con alimentos proteicos es el que tiene como base al pescado, carnes, huevos o pollo. <\/strong><\/mark>Otra opci\u00f3n es un plato \u00fanico, puede ser potaje de legumbres con verduras y algo de carne, pollo o pescado. Si da hambre en el transcurso del d\u00eda, hay que elaborar refrigerios saludables fruta fresca sola o con yogur sin grasa o bajo en grasa, verduras frescas como zanahorias, pepinos, calabacines o tomates cherry.<\/p>\n

En el contexto actual de pandemia por COVID-19, es importante reconocer cu\u00e1les son estos nutrientes y d\u00f3nde se encuentran para tomar las mejores decisiones<\/strong>, tanto a la hora de cocinar como al hacer las compras.\"En<\/p>\n

D\u00f3nde est\u00e1n las vitaminas<\/strong><\/p>\n

Vitamina A y D:<\/strong> en la yema de huevo, leche e h\u00edgado, y en quesos, yogures enteros, o que han sido fortificados (estos adem\u00e1s son beneficiosos para la microbiota que previene de infecciones causadas por virus o bacterias), en ri\u00f1ones y en carnes de todo tipo, hortalizas de color anaranjado o verde oscuro (vitamina A), pescados grasos como at\u00fan, caballa y sardina (vitamina D).<\/p>\n

Vitamina del complejo B:<\/strong> la B12 se halla en productos c\u00e1rnicos, la B1 en cereales integrales (avena, centeno o arroz integral).<\/p>\n

Vitamina C:<\/strong> est\u00e1 en la naranja, pomelo, mandarina, el kiwi, frutilla y quinoto, y tambi\u00e9n en pimientos, perejil, en repollo blanco y rojo y en el br\u00f3coli.<\/p>\n

Hierro y zinc: <\/strong>presentes en carnes rojas, h\u00edgado, pollo, cerdo, legumbres (lentejas, arvejas, porotos, garbanzos), frutos secos y cereales integrales. La preparaci\u00f3n de las carnes puede alternarse (guisos, al horno, asadas, grilladas, en hamburguesas, milanesas al horno, pasteles).\"La<\/p>\n

Alimentos fermentados: <\/strong>como los yogures, y aquellos que contienen probi\u00f3ticos, proveen microorganismos beneficiosos para la microbiota y la inmunidad.<\/p>\n

\u201cDesde hace algunos a\u00f1os vamos observando que la calidad de nuestros alimentos, desde que se cosechan hasta que llegan a nuestra mesa, pierden m\u00e1s del 40% de los nutrientes. <\/strong>Eso lo podemos comprobar f\u00e1cilmente por ejemplo cuando vemos la diferencia que existe entre un tomate que se cosecha listo para comer y el tomate que madura en un caj\u00f3n o en un frigor\u00edfico. Evidentemente pierde el color y el sabor que provienen de los fitonutrientes como son los licopenos. Adem\u00e1s existen un n\u00famero muy importante de fitoqu\u00edmicos que se encuentran en las frutas y verduras como los carotenoides, isohiocianatos, resveratrol, sulforafanos y tantos otros que les dan el color y el sabor y las protegen de los depredadores. Esos fitonutrientes que no son vitaminas o minerales, nosotros los necesitamos para proteger nuestra salud en la lucha contra la contaminaci\u00f3n ambiental, la radiaci\u00f3n y el humo del tabaco<\/strong>, todos productores de radicales libres que son sustancias que perjudican enormemente nuestra salud y condicionan la aparici\u00f3n de las enfermedades cr\u00f3nicas no trasmisibles como la hipertensi\u00f3n arterial, las dislipidemias, la obesidad, la diabetes del adulto, o incluso el c\u00e1ncer\u201d, explic\u00f3 a Infobae <\/strong>el doctor Nestor Lentini, <\/strong>m\u00e9dico, deport\u00f3logo.\"La<\/p>\n

Y, en este sentido, Lentini agreg\u00f3: \u201cLa dieta mediterr\u00e1nea se considera mucho m\u00e1s saludable que la occidental<\/strong> al incorporar el aceite de oliva, frutas y verduras y omega 3. Ese es uno de los motivos por el cual necesitamos compensar esta deficiencia con suplementos o complementos, pero naturales y org\u00e1nicos que nos brindan la seguridad de no utilizar pesticidas que contaminen los cultivos. El cerebro est\u00e1 constituido en su gran mayor\u00eda por grasa y necesita para el buen funcionamiento neuronal del Omega 3 y los polifenoles provenientes de los frutos rojos <\/strong>(ar\u00e1ndanos, frutilla, tomate, etc\u00e9tera) actuando sobre el hipocampo que est\u00e1 relacionado con la memoria y el aprendizaje. Adem\u00e1s, estudios realizados en Noruega, Pa\u00edses Bajos, Espa\u00f1a y Francia han demostrado que las c\u00e9lulas de la microgl\u00eda (fagocitos) se encargan de eliminar neuronas defectuosas, colaboran con la plasticidad neuronal y en cambio cuando nos alimentamos con comida \u00b4chatarra\u00b4 esas mismas c\u00e9lulas de la microgl\u00eda fagocitan neuronas sanas\u201d.<\/p>\n

En tanto, el doctor Oscar Incarbone,<\/strong> especialista en promoci\u00f3n de la vida activa y saludables, afirm\u00f3 que \u201cen estos d\u00edas dif\u00edciles de la pandemia, la vitamina D es muy importante para aumentar nuestra inmunidad y protegernos de las virosis e infecciones,<\/strong> por lo que necesitamos incorporarla especialmente a trav\u00e9s de la exposici\u00f3n diaria de aproximadamente 20 minutos al sol a trav\u00e9s de los rayos UVB, ya que nos permite incorporar el 85% de los requerimientos diarios ingresando a trav\u00e9s de la piel como una provitamina (considerada tambi\u00e9n como una hormona) y luego finalizando su metabolizaci\u00f3n en el h\u00edgado y ri\u00f1\u00f3n. Al ser una vitamina liposoluble, significa que se deposita en el tejido graso por ese motivo las personas con sobrepeso u obesas tendr\u00e1n menos vitamina D en sangre. Tambi\u00e9n, colabora con la salud de nuestros tel\u00f3meros (extremo de los brazos de un cromosoma, que evita que se adhiera a otros cromosomas) que est\u00e1n relacionados con la longevidad<\/strong>, yel envejecimiento prematuro y con el metabolismo del calcio junto a la vitamina K2 (que evita que el calcio se deposite en nuestras arterias) entre muchas otras ventajas para mantener un organismo saludable\u201d.\"La<\/p>\n

Para la doctora Mar\u00eda Alejandra Rodr\u00edguez Z\u00eda,<\/strong> m\u00e9dica endocrin\u00f3loga, la alimentaci\u00f3n durante la pandemia es clave<\/strong> debido a que el estr\u00e9s y el sedentarismo van a ocasionar otra pandemia, pero de obesidad, s\u00edndrome metab\u00f3lico, diabetes y arteriosclerosis, y generando un aumento de la incidencia de la primera causa de muerte que tenemos de enfermedad cardiovascular en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. \u201cEsta deber\u00eda basarse en alimentos nutrientes, pero no diabetog\u00e9nicos. Hay que suspender las harinas en base a trigo, avena, ma\u00edz cebada, centeno, arroz tanto en forma de granos o de harina, porque todos ellos son obes\u00f3genos y diabetog\u00e9nicos\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cPor otro lado, cuidar los nutrientes que s\u00ed estimulan la parte de la inmunidad estructura de nuestro cuerpo a base de prote\u00ednas y buenas grasas:<\/strong> las prote\u00ednas de huevo, las prote\u00ednas de los pescados, y tambi\u00e9n en menor medida de pollos y carnes. Tratar de equilibrar las legumbres sobre todo cuando hay inflamaci\u00f3n intestinal y enfermedades autoinmunes. Y luego acudir a las verduras y frutas en sus distintas versiones, tratando de evitar la papa que tambi\u00e9n producen un aumento de la glucosa\u201d, agreg\u00f3 la especialista.<\/p>\n

fuente: infobae <\/p>\n

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