{"id":18175,"date":"2021-07-16T13:05:00","date_gmt":"2021-07-16T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=28261"},"modified":"2021-07-16T13:05:00","modified_gmt":"2021-07-16T13:05:00","slug":"el-decalogo-para-conservar-las-vitaminas-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2021\/07\/16\/el-decalogo-para-conservar-las-vitaminas-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"El dec\u00e1logo para conservar las vitaminas de los alimentos"},"content":{"rendered":"

Con este dec\u00e1logo para conservar las vitaminas de los alimentos, puedes evitar la p\u00e9rdida de vitaminas y minerales de los alimentos cuando los manipules o cocines en casa.<\/p>\n

1 ELIGE LO INTEGRAL<\/h2>\n

La Naturaleza es sabia y nos cuida como una madre. Los alimentos naturales y completos suelen estar bastante equilibrados en relaci\u00f3n proporci\u00f3n de nutrientes-vitaminas. Por ejemplo, los granos integrales, te aportan carbohidratos como fuente de energ\u00eda durante el movimiento, junto a vitaminas del grupo B, necesarias para obtener esta energ\u00eda en los procesos de metabolismo. Cuando los cereales se refinan, perdemos vitaminas, l\u00edpidos y minerales y nos quedamos con un grano m\u00e1s pobre. Para mejorar nuestra dosis de vitaminas, es importante que cocines con cereales enteros o integrales (avena, trigo, centeno, arroz, cebada, etc.) como lo hac\u00edan nuestros abuelos.<\/p>\n

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Pan de cereales integrales<\/figcaption><\/figure>\n

2 LOS M\u00c1S FRESCOS<\/h2>\n

En un estudio en el que se analizaba la cantidad de vitaminas que hab\u00eda en las verduras, se comprob\u00f3 que las cantidades variaban de un laboratorio a otro. No es que los aparatos medidores estuvieran estropeados; la explicaci\u00f3n estaba en el tiempo que hab\u00eda pasado desde que el vegetal hab\u00eda sido arrancado de la tierra, hasta que hab\u00eda llegado al laboratorio. Cuanto m\u00e1s frescos est\u00e1n los alimentos, mayor es el contenido en vitaminas y minerales. Tambi\u00e9n los brotes tiernos de las plantas que no han sido cortados tienen m\u00e1s vitaminas y minerales.<\/p>\n

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3 ME LO PONE CON TIERRA, POR FAVOR<\/h2>\n

A todos nos gustan las lechugas lavadas y cortadas, las zanahorias sin tierra y las manzanas brillantes, pero \u00bfsabes que con cada lavado o proceso de embellecimiento se pierden vitaminas? Reduce el n\u00famero de lavados a uno: el que haces en casa antes de cocinar, bien hecho con agua y unas gotas de lej\u00eda o alg\u00fan producto espec\u00edfico para lavar alimentos. Olv\u00eddate de la apariencia, y busca lo esencial en tus verduras, la calidad, ganar\u00e1s vitaminas con el cambio.<\/p>\n

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Los vegetales mejor tal y como se recogen de la huerta<\/figcaption><\/figure>\n

4 EN CRUDO O CONGELADO<\/h2>\n

Al cocinar los alimentos, el calor degrada algunas vitaminas (C, B1 y \u00e1cido f\u00f3lico), aunque hay otros que los hace m\u00e1s digeribles. En el caso de los vegetales, procura tomar alimentos crudos siempre que puedas (frutas, verduras y hortalizas) o toma los zumos r\u00e1pidamente despu\u00e9s de exprimirlos, aunque perder\u00e1s la fibra si los cuelas Tambi\u00e9n puedes utilizar alimentos congelados para tus recetas, son una buena opci\u00f3n que conserva la calidad y riqueza en vitaminas y minerales de los vegetales.<\/p>\n

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La mayor\u00eda de los vegetales en crudo mantienen el m\u00e1ximo de sus vitaminas<\/figcaption><\/figure>\n

5 COCINA AL VAPOR<\/h2>\n

Cuando lavas los vegetales o los cocinas, las vitaminas se diluyen en el agua (vitaminas B y C) o en la grasa de los alimentos (vitaminas K, A, D y E) Para evitar estas p\u00e9rdidas, escoge m\u00e9todos de cocci\u00f3n r\u00e1pidos, el mejor es la olla a presi\u00f3n r\u00e1pida. Al minimizar el tiempo de cocci\u00f3n, se reducen estas p\u00e9rdidas de vitaminas.<\/p>\n

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Con el cocinado al vapor conservamos mejor las vitaminas<\/figcaption><\/figure>\n

6 RECUPERA EL AGUA<\/h2>\n

Si has lavado bien los vegetales, puedes aprovechar el caldo de cocci\u00f3n, contiene algunas vitaminas y muchos minerales de los alimentos cocinados. Puedes reutilizarlo para hacer sopas o caldos calientes, congelarlos o beberlos. Aunque, debes asegurarte la procedencia de las verduras, mejor si son de cultivos biol\u00f3gicos, para no hacerte un caldo concentrado de insecticidas y conservantes o ceras.<\/p>\n

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El agua de cocer vegetales contiene las vitaminas de los mismos<\/figcaption><\/figure>\n

7 HAZTE CON UN COMPLEJO<\/h2>\n

Las vitaminas cooperan entre s\u00ed y trabajan en armon\u00eda. La costumbre de tomar una sola vitamina, en forma de suplemento, puede provocar una carencia o desequilibrio con otra vitamina con la que coopera. La vitamina C ayuda a la absorci\u00f3n de hierro, por ejemplo, por lo que puedes tomar alimentos ricos en hierro como las carnes rojas o mariscos ali\u00f1ados con zumo de lim\u00f3n o acompa\u00f1ados con pimiento crudo. <\/p>\n

\"watermelon
Combinando varios vegetales logramos una ingesta de vitaminas m\u00e1s completa<\/figcaption><\/figure>\n

8 ESCOGE LO BIOL\u00d3GICO<\/h2>\n

Son alimentos m\u00e1s completos en vitaminas y minerales y m\u00e1s seguros por su forma de cultivo. Nuestra pen\u00ednsula es una de las mayores productoras de alimentos de cultivo biol\u00f3gico. Parad\u00f3jicamente, estos alimentos se exportan a Europa y es dif\u00edcil encontrarlos en los mercados, aunque cada vez hay m\u00e1s demanda de agricultura ecologica y la oferta es mayor y los precios van bajando. Hay muchas empresas online que te llevan la cesta de temporada con alimentos de sello ecol\u00f3gico a casa por buenos precios. Reclama lo mejor de nuestra huerta y aprende a identificar las etiquetas de cultivos biol\u00f3gicos.<\/p>\n

\"pumpkin
Los productos org\u00e1nicos mantienen mejor su valor vitam\u00ednico<\/figcaption><\/figure>\n

9 A CADA TEMPORADA, SU VITAMINA<\/h2>\n

Los alimentos de cada temporada, llevan menos tiempo en c\u00e1maras de conservaci\u00f3n y son m\u00e1s ricos en vitaminas, que en contacto con el aire o la luz, se degradan. Escoge verduras y frutas frescas, en su punto justo de maduraci\u00f3n y de colores vivos, no necesariamente brillantes, para hacerte con una buena reserva natural de vitaminas. Si no puedes comer melocotones en invierno, no pasa nada, disfr\u00fatalos en verano, haz conservas o congela los que te sobren y aprovecha las naranjas de temporada de invierno. <\/p>\n

Adem\u00e1s, al escoger alimentos de temporada, tambi\u00e9n apoyas el comercio de proximidad o \u2018kil\u00f3metro cero\u2019, cuidando a los agricultores, pescadores y ganaderos locales que pueden vender sus productos directamente y evitar los altos costes de transporte y comercializaci\u00f3n de las grandes superficies. <\/p>\n

Y cuanto menos viaja un alimento, m\u00e1s ecol\u00f3gico es, dejando menos huella de carbono. No tiene sentido que podamos disfrutar de melones en navidad si vienen del hemisferio sur y han viajado miles de kil\u00f3metros para llegar a nuestra mesa, aunque all\u00ed sea temporada de verano y de melones. <\/p>\n

\"orange
Debemos consumir frutas y verduras de temporada<\/figcaption><\/figure>\n

10 NO DESPERDICIES EL ENVOLTORIO<\/h2>\n

Las capas externas de legumbres, granos, ra\u00edces y frutas, pueden contener hasta un 25% de las vitaminas y minerales. Para no tirar vitaminas a la basura, puedes tomar frutas (sin tratar) lavadas con piel. Las hojas externas de las lechugas o coles son las m\u00e1s ricas en vitamina C, a pesar de su aspecto, util\u00edzalas y no las deseches. Tambi\u00e9n puedes cocinar ra\u00edces y tub\u00e9rculos como las zanahorias y patatas sin pelar, despu\u00e9s de lavarlas. Las patatas fritas con la piel o incluso las pieles de patata fritas con sal y or\u00e9gano est\u00e1n exquisitas cuando provienen de patatas de calidad.<\/p>\n

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Debemos aprovechar los vegetales al m\u00e1ximo<\/figcaption><\/figure>\n

Fuente: www.sportlife.es<\/p>\n

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