{"id":1906,"date":"2020-10-11T02:04:16","date_gmt":"2020-10-11T02:04:16","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=20598"},"modified":"2020-10-11T02:04:16","modified_gmt":"2020-10-11T02:04:16","slug":"la-tortilla-francesa-y-sus-mil-y-una-formas-de-prepararla","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2020\/10\/11\/la-tortilla-francesa-y-sus-mil-y-una-formas-de-prepararla\/","title":{"rendered":"La tortilla francesa y sus mil y una formas de prepararla"},"content":{"rendered":"
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2000 recetas para cocinar una tortilla a la francesa, un n\u00famero que se queda corto cuando se entiende que es algo tan sencillo como mezclar condimentos con uno o varios huevos, removerlo y calentarlo hasta formar una tortilla.<\/p>\n

Pr\u00e1cticamente todo el mundo se ha preparado en alguna ocasi\u00f3n una tortilla francesa. Posiblemente, haya pocos platos m\u00e1s deliciosos, f\u00e1ciles de hacer y con una variedad tan amplia.<\/p>\n

Se estima que existen alrededor de 2000 recetas para cocinar una tortilla a la francesa<\/strong>, un n\u00famero que se queda corto cuando se entiende que es algo tan sencillo como mezclar condimentos con uno o varios huevos, removerlo y calentarlo hasta formar una tortilla<\/strong>.<\/p>\n

Una receta para entenderlas a todas<\/strong><\/h3>\n

Por poner un solo ejemplo que sirva de est\u00e1ndar, se ha elegido la receta de un chef de reconocido prestigio en Espa\u00f1a, Karlos Arqui\u00f1ano, y es la siguiente.<\/p>\n

Se necesitar\u00e1 como ingredientes para dos personas; 4 huevos, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharadas de leche y sal al gusto.<\/p>\n

Los huevos, una vez cascados y colocados en un cuenco, se salan y se baten bien<\/strong> con un tenedor. Despu\u00e9s se a\u00f1adir\u00e1n las dos cucharadas de leche para darle un toque m\u00e1s jugoso<\/strong>.<\/p>\n

En una sart\u00e9n, se vierte una cucharadita de aceite de oliva que habr\u00e1 que extender por toda la superficie. Cuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente, se vierten los huevos batidos<\/strong>, mientras se remueven un poco, despu\u00e9s de aproximadamente 15 segundos<\/strong>, cuando empiece a cuajarse, ser\u00e1 el momento de doblar la tortilla por la mitad<\/strong> y con suavidad, voltear hacia el otro lado.<\/p>\n

Una receta bien sencilla, que est\u00e1 al alcance de todo el mundo y que, salvo el detalle de la cucharadita de leche, se podr\u00eda definir como la base para cualquier tortilla a la francesa<\/strong>.<\/p>\n

La ciencia de la tortilla a la francesa evoluciona sin l\u00edmites<\/strong><\/h3>\n

Si se ha mencionado la forma de hacer una tortilla en su formato m\u00e1s cl\u00e1sico y sencillo, tambi\u00e9n se va mencionar la existencia de las recetas m\u00e1s innovadoras<\/strong>. Con estas recetas el lector podr\u00e1 hacerse una ligera idea de la versatilidad de este plato<\/strong>, de las posibilidades que tiene, y que se rechace de una vez por todas esa idea preconcebida de plato \u201csalvaocasiones\u201d que tiene.<\/p>\n

Pero antes de relacionar estas curiosas e innovadoras recetas, cabe mencionar que tambi\u00e9n es posible variar en la forma de cocinarla<\/strong>, que hay vida m\u00e1s all\u00e1 de la sart\u00e9n, por ejemplo, en el horno o con el uso de un estuche para hacerla en el microondas<\/strong>. En Estuchevapor.com<\/a>, se ampl\u00eda la informaci\u00f3n concerniente a este objeto, flexible y saludable utilizado para hacer tortillas limpiamente<\/strong>. En esta tienda online es donde se puede comprar este art\u00edculo, el estuche de vapor para tortillas al microondas<\/strong>, con la mejor relaci\u00f3n calidad precio del mercado<\/p>\n

Tortilla a la japonesa<\/strong><\/h3>\n

Desconocida en la cocina occidental, el tamagoyaki<\/strong> o huevo cascado es como se conoce a la tortilla francesa al estilo japones<\/strong>. Se sirve enrollada en bandejas de bento, se come fr\u00eda o caliente y puede ser m\u00e1s o menos dulce. Adem\u00e1s del huevo, lleva salsa de soja, az\u00facar y caldo de at\u00fan.<\/strong><\/p>\n

Tortilla a la normanda<\/strong><\/h3>\n

Es una variedad francesa<\/strong> en la que se deja cuajar el huevo en la sart\u00e9n y se le a\u00f1ade el relleno antes de plegarla sobre s\u00ed misma<\/strong>. Lo curioso de esta receta es el relleno que no es otra cosa que una manzana cortada en cubos<\/strong>. Esta manzana se habr\u00e1 salteado previamente con mantequilla y queso brie. Una aut\u00e9ntica delicatessen.<\/p>\n

Tortilla frittata<\/strong><\/h3>\n

Para esta receta se puede recurrir al Recipiente para totilla en el microondas<\/a> que se mencionaba antes y que resulta ideal, pues adem\u00e1s de conservar todo el sabor y propiedades es un producto que mancha menos<\/strong>. Es de silicona<\/strong>, es decir, no lleva nada de pl\u00e1stico y es apto tambi\u00e9n para el lavavajillas.<\/strong><\/p>\n

La frittata proviene de Italia y tiene la apariencia de un pastel de huevo plano cuajado<\/strong> en la sart\u00e9n, o bien se puede dejar cuajar en el horno o en el microondas dentro de esta funda de silicona<\/strong> que se ha mencionado, con la que se ahorrar\u00e1 ensuciar platos in\u00fatilmente. Esta tortilla se deber\u00e1 cocer antes de introducir el relleno para que quede crudo.<\/p>\n

Tortilla para veganos<\/strong><\/h3>\n

Para satisfacer a los seguidores de esta corriente filos\u00f3fica que proh\u00edbe terminantemente consumir animales o productos extra\u00eddos de su explotaci\u00f3n, existe la tortilla sin huevos<\/strong>. Un plato que tambi\u00e9n es muy consumido por aquellos que son al\u00e9rgicos al huevo. Para sustituir a este elemento clave se utiliza harina de garbanzo disuelta en agua o leche vegetal<\/strong> y, si es posible, se deber\u00eda aderezar con sal Kala Namak<\/strong> o sal negra (proveniente de la India), tofu (esterilizado y triturado), sal y ajo.<\/p>\n

Una tortilla para el postre<\/strong><\/h3>\n

Para finalizar esta selecci\u00f3n de tortillas francesas, qu\u00e9 mejor que una receta para postre. La tortilla fea de chocolate<\/strong> fue una creaci\u00f3n de Elena Arzak<\/strong>, a la que le incluyen las manzanas <\/strong>que tanto gustan a los franceses (normanda), pero, se sazona con canela, vainilla y, por supuesto, chocolate.<\/strong><\/p>\n

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