{"id":22391,"date":"2021-09-20T13:22:00","date_gmt":"2021-09-20T13:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=29208"},"modified":"2021-09-20T13:22:00","modified_gmt":"2021-09-20T13:22:00","slug":"riquisima-y-facil-receta-de-colaciones-cordobesas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2021\/09\/20\/riquisima-y-facil-receta-de-colaciones-cordobesas\/","title":{"rendered":"Riqu\u00edsima y f\u00e1cil receta de: Colaciones Cordobesas"},"content":{"rendered":"
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Receta de Bernab\u00e9 Caravotta<\/p>\n

Las colaciones cordobesas comparten la historia de su origen con los alfajores. Y juntos son las golosinas regionales m\u00e1s famosas y distintivas de C\u00f3rdoba, Argentina.<\/h2>\n

Los alfajores, tal y como los conocemos hoy, son una versi\u00f3n local de las antiguas tabletas \u00e1rabes que los moros llevaron a la pen\u00ednsula ib\u00e9rica durante la conquista y que varios siglos despu\u00e9s los espa\u00f1oles trajeron al R\u00edo de la Plata.<\/h3>\n

Muchos afirman que fue el qu\u00edmico franc\u00e9s Augusto Chamm\u00e1s (fundador de la tradicional empresa familiar cordobesa) quien tuvo la genial idea de darles a las tabletas, que preparaban las monjas en los conventos, un nuevo formato (redondo) y unirlas entre s\u00ed con dulce de leche o dulce de frutas. Estamos hablando del a\u00f1o 1869, as\u00ed es que hace casi 150 a\u00f1os que en C\u00f3rdoba se consumen alfajores.<\/p>\n

Las colaciones ser\u00edan otra versi\u00f3n de las tabletas \u00e1rabes y se dice que el nombre viene porque las monjas las preparaban para que los chicos las comieran en los recreos escolares.<\/p>\n

Base:<\/h3>\n

Yemas 120 gr<\/p>\n

Brandy 50 gr<\/p>\n

Harina 250 gr<\/p>\n

Polvo de hornear 10 gr<\/p>\n

Semillas de An\u00eds C\/N (opcional)<\/p>\n

Glas\u00e9:<\/h3>\n

Az\u00facar impalpable 300 gr<\/p>\n

Agua 40 gr<\/p>\n

Jugo de lim\u00f3n 10 gr<\/p>\n

Relleno:<\/p>\n

Dulce de leche (preferiblemente repostero) C\/N<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

Desligar las yemas con el brandy y agregar la harina con el polvo de hornear tamizados y formar una masa como de pata fresca. Dejar descansar 1 hora al menos.Estirar y cortar discos, alargar un poco los discos para hacer \u00f3valos y pinchar en el centro para que se curven durante la cocci\u00f3n.Hornear 200 grados 4\/5 minutos. Reservar<\/p>\n

Hervir el agua con el lim\u00f3n y agregar sobre el az\u00facar Impalpable. Batir con unas varillas hasta obtener un glas\u00e9 espeso y cremoso.Rellenar las bases con dulce de leche, alisar y finalmente ba\u00f1ar con el glas\u00e9 y dejar secar en un lugar libre de humedad, sino usar la Heladera.<\/p>\n

V\u00eda: recetasargentinas.net<\/a><\/p>\n

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