{"id":3101,"date":"2020-11-02T13:15:03","date_gmt":"2020-11-02T13:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=21608"},"modified":"2020-11-02T13:15:03","modified_gmt":"2020-11-02T13:15:03","slug":"quitar-carbohidratos-o-grasas-que-es-mejor-para-adelgazar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2020\/11\/02\/quitar-carbohidratos-o-grasas-que-es-mejor-para-adelgazar\/","title":{"rendered":"Quitar carbohidratos o grasas, \u00bfqu\u00e9 es mejor para adelgazar"},"content":{"rendered":"

Algo est\u00e1 cambiando en el mundo deportivo, ya no todos cenan un plato de pasta antes de una carrera, los \u201cbichos raros\u201d no comen carbohidratos ni antes de un marat\u00f3n. \u00bfTe suena el tema? La pol\u00e9mica est\u00e1 servida, lo sabemos porque comparamos las dos dietas m\u00e1s populares para adelgazar: dieta alta en grasa y baja en carbohidratos frente a  dieta alta en carbohidratos y baja en grasa.<\/strong><\/p>\n

EL DILEMA<\/h3>\n

Llevamos a\u00f1os discutiendo sobre cu\u00e1l es la mejor dieta para adelgazar. En poco m\u00e1s de una d\u00e9cada hemos pasado de las dietas estrictas sin grasas a las dietas estrictas sin carbohidratos<\/strong>. Es f\u00e1cil perderse entre las dietas milagro, las de moda del verano y los estudios nutricionales que se contradicen cada a\u00f1o a la hora de indicar qu\u00e9 es mejor para adelgazar. Si adem\u00e1s haces deporte, el problema se complica, pues no solo hablamos de perder peso, hablamos de perder grasa sin perder m\u00fasculo y consiguiendo energ\u00eda para entrenar. \u00bfQu\u00e9 es mejor entonces? \u00bfEliminar grasas? \u00bfEliminar carbohidratos? Nada f\u00e1cil de decidir.<\/p>\n

Cuando me preguntan cu\u00e1l es la dieta ideal siempre digo que depende de cada uno, cada vez tengo m\u00e1s claro que la gen\u00e9tica de cada persona es clave a la hora de encontrar su plan de alimentaci\u00f3n personal. No existe dieta ideal para todo el mundo, tienes que conocerte y entenderte para encontrar una dieta que consiga que pierdas los kilos y las grasas que te sobran, con la que puedas mantener tu peso sin sacrificios y con la que te sientas feliz, con ganas de entrenar, sin cambios de humor bruscos y sin la sensaci\u00f3n de ansiedad frente a la comida.<\/p>\n

No es f\u00e1cil dar con la dieta ideal, lo s\u00e9. Pero si est\u00e1s atento a lo que se publica en revistas, blogs y webs especializadas de nutrici\u00f3n y deporte, a lo que recomiendan los m\u00e9dicos, dietistas, nutricionistas y entrenadores personales, escuchas lo que te cuentan los compa\u00f1eros deportistas que han conseguido adelgazar\u2026 y sobre todo, te haces caso, analizando lo que te cuenta tu cuerpo cuando pruebas una dieta nueva, sin dejar de hacer ejercicio y siguiendo tu vida normal. Es entonces cuando te vuelves experto o experta en adelgazar de forma personalizada. Nadie mejor que t\u00fa para saber lo que te va bien, para descubrir si eres \u2018tipo carbohidrato\u2019, \u2018tipo grasa\u2019 o \u2018tipo prote\u00edna\u2019, o qui\u00e9n sabe, \u00a1Descubres un tipo nuevo!<\/p>\n

\"slimming<\/figure>\n

GRASAS BUENAS O MALAS<\/h3>\n

Si hasta hace poco las grasas han sido las malas en el mundo nutricional, especialmente las grasas saturadas animales<\/strong>, desde hace unos a\u00f1os son los carbohidratos, especialmente el az\u00facar blanco y los az\u00facares refinados los que van ganando mala fama a la hora de ser los responsables de los problemas de sobrepeso<\/strong>, obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc. que aumentan a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n

En un gran metaestudio (revisi\u00f3n de otros estudios) realizado por las Universidades de Oxford, Cambridge, Harvard, entre otras, uni\u00f3 los datos de m\u00e1s de 70 trabajos previos, un total de 600.000 pacientes de 18 pa\u00edses. Se public\u00f3 en el a\u00f1o 2014  la revista \u201cAnnals of Internal Medicine\u201d<\/em> y dej\u00f3 con la boca abierta a m\u00e1s de uno, y con el \u201cya lo dec\u00eda yo\u201d a otros, al decir que despu\u00e9s de d\u00e9cadas de recomendar reducir las grasas saturadas, no existen pruebas suficientes para afirmar que tomar menos grasas saturadas y m\u00e1s \u00e1cidos grasos poliinsaturados ayude a mantener la salud cardiovascular<\/strong>.<\/p>\n

\"burgers
Grasa animal saturada<\/figcaption><\/figure>\n

Las grasas ganaban credibilidad, y no solo el aceite de oliva tan saludable, tambi\u00e9n las grasas animales. Tanto es as\u00ed que hasta la revista Time <\/strong>hizo una portada de junio  con una foto de un rizo de mantequilla en la que se le\u00eda: \u2018Come mantequilla. Los cient\u00edficos marcaron a la grasa como el enemigo, \u00bfpor qu\u00e9 estaban equivocados?\u2019. Un art\u00edculo de Bryan Walsh en Time explic\u00f3 los motivos por los que hab\u00edamos pasado 50 a\u00f1os creyendo que las grasas saturadas eran las causantes de las enfermedades cardiacas.<\/p>\n

Curiosamente, fue esa misma revista la que public\u00f3 el estudio de los 7 pa\u00edses de Angel Keys en 1961, anunciando que las grasas saturadas eran las responsables de la enfermedad cardiovascular, entre otros muchos m\u00e1s trabajos cient\u00edficos que siguieron otorgando a alimentos ricos en grasas la culpa de los problemas de obesidad y del colesterol durante a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

En los \u00faltimos tiempos han surgido muchos m\u00e1s estudios y an\u00e1lisis que concluyen con lo mismo: no existe una relaci\u00f3n directa entre el consumo de grasas saturadas y la formaci\u00f3n de placas arterioescler\u00f3ticas<\/strong>, as\u00ed como tampoco existe una mayor incidencia en muertes por obstrucci\u00f3n arterial en pacientes que las consumen. Esto nos hace pensar que la ciencia se contradice y que no sabe muy bien por d\u00f3nde van los tiros. Mientras, los abuelos se r\u00eden de nosotros cumpliendo m\u00e1s de 90 a\u00f1os cenando un par de huevos fritos con su vasito de vino.<\/p>\n

No podemos saber m\u00e1s que los cient\u00edficos, pero tenemos que comer cada d\u00eda para mantenernos sanos, y adelgazar si nos sobran kilos y queremos tener buena salud<\/strong>. Y creemos que ahora m\u00e1s que nunca, cada persona debe cuidar lo que come y aprender qu\u00e9 tipo de alimentci\u00f3n se adapta mejor a su estlo de vida y condici\u00f3n de salud. <\/p>\n

\"Carbo\"<\/figure>\n

CARBOHIDRATOS FRENTE A GRASAS<\/h3>\n

B\u00e1sicamente tenemos dos dietas casi opuestas:<\/p>\n

    \n
  • Dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos (BGAC)<\/li>\n<\/ul>\n

    Los alimentos permitidos son ricos en carbohidratos y bajos en grasas como frutas, verduras, pasta, arroz y otros cereales, preferentemente integrales, patatas, legumbres y, con moderaci\u00f3n, az\u00facar, galletas, bollos, dulces, cereales de desayuno, zumos, refrescos, etc.
    Los alimentos prohibidos son ricos en grasa y bajos en carbohidratos como huevos, carne, pescados, l\u00e1cteos, frutos secos, aceites vegetales, coco, etc.<\/p>\n

    Ventajas de las dietas altas en carbohidratos \u201cAC\u201d<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Parecen proporcionar energ\u00eda f\u00edsica y mental r\u00e1pidamente<\/strong>. No solo para hacer deporte, sino tambi\u00e9n para estudiar o trabajar, y hasta para dormir mejor.<\/li>\n
    • Son ricas en fibra, vitaminas A, C, \u00e1cido f\u00f3lico y el resto de las vitaminas B, excepto la B12<\/strong>, \u00e1cidos grasos omega-3, minerales como el magnesio, potasio y los fitonutrientes de los vegetales.<\/li>\n
    • Se considera que aumentan el rendimiento f\u00edsico en atletas. Aunque los estudios son antiguos y se han hecho con deportistas de resistencia y de alto nivel. Parece que reducen el riesgo de sobrecarga y sobreentrenamiento en deportistas de elite.<\/li>\n
    • Podr\u00edan mejorar las defensas en deportistas<\/strong>. Los carbohidratos son necesarios para el mantenimiento del sistema inmunitario, desde el equilibrio en la flora intestinal con la fibra prebi\u00f3tica hasta la protecci\u00f3n frente a la bajada de las defensas despu\u00e9s de los entrenamientos, y sin perder de vista que son nutrientes b\u00e1sicos para todas las c\u00e9lulas, incluidas las c\u00e9lulas de defensa frente a infecciones.<\/li>\n
    • Suelen tener un efecto calmante<\/strong>. El dulce es un sabor asociado a las emociones (leche materna, tarta de cumplea\u00f1os, pan caliente, bizcocho casero, chuches por ser buenos, etc.),  se asocian a los buenos momentos,  y se dice que mejoran el estado de \u00e1nimo. Muchas personas requieren su dosis de \u201caz\u00facar\u201d al d\u00eda para funcionar. A otras les produce un poco de hiperactividad.<\/li>\n<\/ul>\n
      \"macaroni<\/figure>\n

      Desventajas de las dietas \u201cAC\u201d<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Son dietas muy verdes, casi vegetarianas<\/strong>. Una tendencia muy actual, aunque, puede ser motivo de rechazo para las personas amantes de las carnes, pescados, l\u00e1cteos, huevos, etc.<\/li>\n
      • Requieren conocer el \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) de los alimentos<\/strong>. No todos los carbohidratos son iguales, los alimentos con IG alto como el az\u00facar blanco o la fructosa o az\u00facar de la fruta contienen carbohidratos muy simples y se digieren r\u00e1pidamente y hay que evitarlos si quieres adelgazar. Otros alimentos son de IG medio o medio bajo y se digieren m\u00e1s lentamente, generalmente por su alto contenido en fibra, y te ayudan a perder peso y llenarte antes.<\/li>\n
      • No quitan el hambre<\/strong>. Al comer carbohidratos se libera insulina y esto provoca la sensaci\u00f3n de no estar nunca saciado. Si no dejas de picotear, se produce un ciclo sin final que puede hacer que acumules m\u00e1s grasa de reserva para reducir los niveles de glucosa en sangre liberados al comer carbohidratos constantemente.<\/li>\n
      • Mejoran el tr\u00e1nsito intestinal y cuidan la microbiota<\/strong>. S\u00ed son un laxante natural, lo que en principio es bueno, pero si eres de intestino \u2018r\u00e1pido\u2019 o irritable, puedes tener dolor, molestias, gases, diarrea y no absorber\u00e1s bien los nutrientes, vitaminas y minerales.<\/li>\n
      • Pueden ser deficitarias en prote\u00ednas de origen animal y algunas vitaminas liposolubles<\/strong> como la D y <\/strong>E. Tambi\u00e9n pueden ser bajas en la vitamina B12<\/strong> (de origen animal) y minerales como el hierro, el zinc  y el calcio<\/strong>, que se absorben mejor si provienen de los alimentos animales.<\/li>\n<\/ul>\n
        \"vegetable<\/figure>\n
          \n
        • Dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas (BCAG)<\/li>\n<\/ul>\n

          Es una dieta en la que est\u00e1n permitidos los alimentos ricos en grasa y bajos en carbohidratos, como huevos, carne, aves, pescados, leche y l\u00e1cteos como el yogur y queso, frutos secos sin tostar ni salar, verduras crudas y ensaladas de hojas verde bajas en carbohidratos, frutas \u00e1cidas y bayas de bajo contenido en carbohidratos, aceites vegetales, coco, agua, t\u00e9, caf\u00e9, etc.<\/p>\n

          Los alimentos prohibidos son los ricos en carbohidratos<\/strong>, especialmente los m\u00e1s refinados o de \u00edndice gluc\u00e9mico elevado como el az\u00facar, pan, galletas, bollos, dulces, las bebidas azucaradas y los zumos, pero tambi\u00e9n limitan la mayor\u00eda de las frutas y verduras, pasta, arroz, cereales de desayuno, patatas, legumbres, salsas, comidas envasadas, etc.<\/p>\n

          Ventajas de las dietas bajas en carbohidratos \u201cBC\u201d<\/strong><\/p>\n

            \n
          • Suelen ser muy ricas en prote\u00ednas, vitaminas B<\/strong>, especialmente B12,  hierro, zinc, calcio, vitamina D, omega-3, etc. Ya que puedes comer todo tipo de alimentos ricos en ellos como pescados, carnes, l\u00e1cteos, huevos, etc.<\/li>\n
          • Ayudan a mejorar el control de la insulina<\/strong> que se libera al comer carbohidratos. Al reducir los carbohidratos, no se libera apenas glucosa en sangre y se reduce la liberaci\u00f3n de la insulina en esta. Esto suele llevar a guardar menos grasas de reserva y puede prevenir el s\u00edndrome metab\u00f3lico y la diabetes.<\/li>\n
          • Reducen los niveles de gluc\u00f3geno en sangre y m\u00fasculos,<\/strong> \u201cforzando\u201d al cuerpo a utilizar las grasas como fuente de energ\u00eda. Esto se suele notar en que se \u2018queman\u2019 m\u00e1s grasas, especialmente con el ejercicio, y los michelines son m\u00e1s f\u00e1ciles de eliminar y se va afinando y notando la musculatura ejercitada.<\/li>\n
          • Se retienen menos l\u00edquidos y el cuerpo se deshincha. <\/strong>Cada gramo de gluc\u00f3geno retiene 3 gramos de agua, por eso si has hecho una carga de hidratos antes de una carrera, habr\u00e1s notado como tu cuerpo est\u00e1 m\u00e1s pesado e hinchado con tanta pasta. Al eliminar los carbohidratos el cuerpo parece m\u00e1s definido y compacto.<\/li>\n
          • No se pasa hambre ni ansiedad. <\/strong>Las grasas y las prote\u00ednas llenan mucho y se digieren lentamente, por eso son saciantes <\/strong>y evitan que picotees o pases hambre cuando te pones a adelgazar. Tambi\u00e9n se dice que pueden acelerar el metabolismo. Los alimentos ricos en prote\u00edna suelen ser bajos en carbohidratos y ricos en grasa, ayudan a ganar masa muscular cuando entrenas. Los m\u00fasculos demandan muchas m\u00e1s calor\u00edas para mantenerse que la grasa, necesitan ser alimentados hasta en reposo. Si mantienes la masa muscular, puedes comer m\u00e1s cantidad de calor\u00edas y quemarlas sin que se acumulen en forma de grasa.<\/li>\n<\/ul>\n
            \"fillet<\/figure>\n

            Desventajas de las dietas \u201cBC\u201d<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Son dif\u00edciles de seguir y suelen ser caras.<\/strong> Estamos habituados a comer m\u00e1s cantidad de alimentos ricos en carbohidratos, hay m\u00e1s variedad y son m\u00e1s baratos. Hay poco que elegir en general, m\u00e1s si el presupuesto es limitado y tienes que comer carnes, pescados, huevos, grasas, etc.<\/li>\n
            • Son bajas en fibra, vitamina K y C, potasio, y fitoqu\u00edmicos antioxidantes <\/strong>de los alimentos vegetales. Son dietas poco equilibradas, agotan f\u00edsica y mentalmente y son dif\u00edciles de mantener en el tiempo.<\/li>\n
            • Suelen provocar mal humor, fatiga, depresi\u00f3n y desequilibrios emocionales<\/strong>. El cerebro y el coraz\u00f3n de muchas personas necesita \u201cdulce\u201d para funcionar. Tambi\u00e9n a\u00edslan socialmente, di adi\u00f3s a las comidas familiares con la paella, las cervezas y las tapas con los amigos, las celebraciones de cumplea\u00f1os con la tarta o las galletas, etc.<\/li>\n
            • Pueden provocar estre\u00f1imiento, mal aliento, mala cara<\/strong> y se asocian a mayor probabilidad de desarrollar c\u00e1ncer<\/strong>. Hay muchas razones. Lo que primero que vas a notar al eliminar los alimentos ricos en carbohidratos es que eliminas la fibra y se ralentiza el tr\u00e1nsito intestinal. Despu\u00e9s se puede producir cetosis al obtener energ\u00eda de las grasas y el aliento oler\u00e1 a cetona. Al perder grasa tambi\u00e9n pierdes la de la cara, se te afina y pierdes los hoyuelos, eso envejece un poco. Y lo peor es que pierdes la protecci\u00f3n de los vegetales frente a los tumores y aumentas las exposici\u00f3n a algunas sustancias cancer\u00edgenas que se encuentran en alimentos animales como las de las carnes a la brasa, salchichas, embutidos, ahumados y los metales pesados como el mercurio que se acumulan en los pescados azules como el at\u00fan o el emperador, mejor no extendernos.  <\/li>\n
            • Es f\u00e1cil recuperar los kilos al dejarlas, ya que tienen baja adherencia y requieren un mantenimiento estricto<\/strong>. El efecto rebote es t\u00edpico de estas dietas, en las que despu\u00e9s de seguir la dieta estrictamente durante varios meses, so\u00f1ando con un plato de pasta o una tostada llegas a tu peso y vuelves a comer lo que te gusta, y \u00a1zas! Ganas uno o dos kilos aunque te has controlado comiendo y has hecho ejercicio suficiente. Algunas personas llegan al \u2018miedo al carbohidrato\u2019, notan como se hinchan y ganan un par de kilos en cuanto se relajan y se vuelven un poco \u2018frikis\u2019, y no se puede vivir sin carbohidratos eternamente.<\/li>\n<\/ul>\n
              \"eggs<\/figure>\n
              \n

              Ahora es el momento de que hagas la lista de los \u2018pro\u2019 y los \u2018contra\u2019 y decidas que tipo de dieta te conviene y se adapta mejor a tu vida.<\/p>\n<\/blockquote>\n

              Un consejo<\/strong>: No hay dieta perfecta, hay tanta variedad de dietas sanas y equilibradas como personas\u2026 Encuentra la tuya!<\/p>\n

              Fuente: www.sportlife.es<\/p>\n

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