![\"a-cocineros-argentinos-le-llego-la-inclusion,-cambia-el-nombre-y-algunos-integrantes\"](\"http:\/\/cordobateve.net\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/a-cocineros-argentinos-le-llego-la-inclusion-cambia-el-nombre-y-algunos-integrantes.jpg\")
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En uno de los laber\u00ednticos estudios de Canal 7 est\u00e1n recreando La \u00daltima Cena<\/em>, la pintura cl\u00e1sica de Leonardo Da Vinci, pero en versi\u00f3n nacional<\/strong>. Sobre una mesa larga hay choripanes, s\u00e1nguches de carne, empanadas, tamales, cremonas, alfajores y tortas con dulce de leche. Alrededor de la mesa, vestido de gala, est\u00e1 el equipo completo de Cocineras y cocineros argentinos<\/a>.<\/p>\n Se reunieron para hacer las fotos por el estreno de la decimocuarta temporada, que arranca ma\u00f1ana, y saldr\u00e1 de lunes a viernes, de 13:30 a 16\u00a0<\/strong>\u200b(un dato interesante: toda esta primera semana estar\u00e1n d\u00e1ndole de comer a los primeros 500 automovilistas que pasen por la puerta del canal).\u00a0<\/p>\n El encuentro tambi\u00e9n es motivo para darles la bienvenida a las nuevas conductoras, Narda Lepes<\/a>, Ximena S\u00e1enz <\/strong>(que regresa despu\u00e9s de haber estado doce a\u00f1os en el programa) y Karina Gao<\/a>. Con vestidos negros, encaje y tacos altos, ellas se divierten posando con empanadas, huevos, plantas de acelga y copas de vino.<\/p>\n De mo\u00f1o y traje est\u00e1n los conductores hist\u00f3ricos, Juan Ferrara y Juan Braceli<\/strong>. La mesa la completan el pastelero Luciano Garc\u00eda, el nutricionista Diego S\u00edvori y la cocinera Gladys Olazar.<\/p>\n Karina Gao, Narda Lepes y Ximena S\u00e1enz, nuevas y viejas caras para “Cocineros y cocineras argentinos”: Foto Mario Quinteros\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Entre foto y foto, en un ambiente alegre por la inminencia del estreno, los conductores charlan con Clar\u00edn sobre la importancia de seguir revalorizando la gastronom\u00eda nacional y sobre el \u00e9xito del ciclo creado por la productora Kapow, que este a\u00f1o gan\u00f3 su primer Mart\u00edn Fierro como Mejor Programa Gastron\u00f3mico<\/strong>.<\/p>\n -\u00bfQu\u00e9 novedades habr\u00e1 en este\u00a0nuevo comienzo?<\/strong><\/p>\n Juan Ferrara<\/em>: Despu\u00e9s de estos a\u00f1os de pandemia vamos a volver a viajar por el interior del pa\u00eds para mostrar la gastronom\u00eda t\u00edpica de cada provincia<\/strong>. Juan Braceli, que antes conduc\u00eda en piso, va a estar haciendo esos m\u00f3viles federales. Cocineros…<\/em> es un programa que siempre est\u00e1 renov\u00e1ndose para atraer al p\u00fablico.<\/p>\n -Por primera vez lo conducen tres mujeres, Narda, Ximena y Karina. Eso habla de una mayor perspectiva de g\u00e9nero…<\/strong><\/p>\n Ferrara<\/em>:\u00a0Hay m\u00e1s perspectiva de g\u00e9nero y est\u00e1 buen\u00edsimo. Se est\u00e1 armando un lindo grupo. La vuelta de Ximena le da calidez humana al ciclo<\/strong>. Ella forma parte de los inicios. Narda, con su experiencia gastron\u00f3mica, le aporta calidad, tanto a Cocineros… <\/em>como a los medios p\u00fablicos. Karina es fresca, alegre, con llegada a la gente, muy carism\u00e1tica. Y eso tambi\u00e9n es el programa.<\/p>\n Cocineros Argentinos, cuando gan\u00f3 su primer Mart\u00edn Fierro.\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Narda Lepes<\/strong>: Me parece que los cambios son naturales, porque la renovaci\u00f3n es importante<\/strong>. Hay una cuesti\u00f3n c\u00edclica.<\/p>\n Ximena S\u00e1enz<\/em>: Cuando comenc\u00e9 en Cocineros… eran muchos hombres. Me encanta ser parte de esta nueva etapa en la que somos m\u00e1s mujeres.<\/strong> Probablemente sea algo c\u00edclico, como dice Narda. Todo se va moviendo. Estamos ante un gran desaf\u00edo y al programa le va a hacer bien.<\/p>\n -\u00bfSe alegraron cuando se enteraron de que iban a trabajar juntas?<\/strong><\/p>\n Lepes<\/em>: \u00bfVos pens\u00e1s que no lo hab\u00edamos calculado? \u00a1Estaba todo calculado! Casi que lo decidimos nosotras.<\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: A m\u00ed me hab\u00edan llamado para que volviera. Narda me cont\u00f3 que a ella tambi\u00e9n le hab\u00edan hecho la propuesta. Y nos pusimos de acuerdo en acepta<\/strong>r. “Si vos dec\u00eds que s\u00ed, yo me sumo”, me dijo. Y luego pensamos en sumar a Kari.<\/p>\n Karina Gao<\/em>: Yo, en realidad, no sab\u00eda nada. Despu\u00e9s de haber estado en terapia intensiva por Covid fui a festejar mi renacimiento al restaurante de Ximena y not\u00e9 que me hizo una mini entrevista laboral. Hasta que en un momento me pregunt\u00f3: “\u00bfQu\u00e9 est\u00e1s haciendo ahora? \u00bfTe gustar\u00eda ser parte del programa?”. Y yo feliz.<\/p>\n Me emociona que al ser inmigrante me inviten a ser parte de esta familia<\/strong> que destaca lo mejor de la comida argentina.<\/p>\n Elk equipo completo de Cocineros y cocineras argentinos, temporada 2022.\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n S\u00e1enz<\/em>: Las tres nos conocemos, nos queremos y nos gusta mucho lo que hace la otra. Nos entusiasma compartir esta temporada con los cocineros hist\u00f3ricos. Es un programa que se construye colectivamente<\/strong>, hay muchas voces. Ahora eso crece, y crecen las ideas y las recetas. Cada uno con su estilo gastron\u00f3mico diferente aporta algo nuevo.<\/p>\n -\u00bfCu\u00e1l es la clave para estar al aire desde hace 14 a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: Poner el acento en la comida del pa\u00eds con recetas accesibles que todos pueden hacer<\/strong>. Pero adem\u00e1s Cocineros..<\/em>. tiene una magia que es dif\u00edcil de explicar.<\/p>\n Ferrara<\/em>: El programa tiene un esp\u00edritu federal, llega a cada rinc\u00f3n de Argentina. Y lo hace con buena onda. Eso es clave para atraer al espectador. Las recetas caseras son las protagonistas<\/strong>, aunque tambi\u00e9n intentamos educar sin solemnidad sobre la importancia de la econom\u00eda popular y los trabajadores de la tierra.<\/p>\n El foco est\u00e1 puesto en que la gente coma cada vez mejor<\/strong>, que elija alimentos saludables, agroecol\u00f3gicos… Que haya conciencia alimenticia.<\/p>\n Karina Gao, Narda Lepes y Ximena S\u00e1enz, las mujeres de Cocineros y cocineras argentinos. Foto Mario Quinteros\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n -\u00bfComer saludable es m\u00e1s caro?<\/strong><\/p>\n Ferrara<\/em>: Hoy comer es caro. Ir a comprar a la verduler\u00eda es caro<\/strong>. Hay alimentos a precios excesivos. No deber\u00eda ser as\u00ed. Algo estamos haciendo mal como pa\u00eds desde hace mucho tiempo. Mi lucha personal es que cada vez haya m\u00e1s opciones de compra<\/strong>, m\u00e1s mercados, con m\u00e1s visibilidad y prioridad hacia el peque\u00f1o productor.<\/p>\n Eso tiene que ver con una descentralizaci\u00f3n y desconcentraci\u00f3n de los grandes grupos<\/strong>. El consumidor no puede caer siempre en la misma marca. Nos falta cambiar la matriz productiva.<\/p>\n Lepes<\/em>: La descentralizaci\u00f3n es clave. Durante el aislamiento compramos un poco m\u00e1s descentralizado<\/strong>. Hubo gente que compr\u00f3 online, entonces quiz\u00e1 no buscaba el queso en el supermercado, sino que se lo encargaba a un peque\u00f1o productor. Con que pase un poco es un avance. Pero a\u00fan falta mucho.<\/p>\n Por otro lado, tambi\u00e9n es importante comunicar lo que se produce en nuestro pa\u00eds<\/strong>. Hace 20 a\u00f1os, por ejemplo, nadie hablaba del caqui o de la granada. Yo solo tengo el recuerdo de una planta de granada que hab\u00eda en la casa de mi abuela. Hoy, en distintos lugares del pa\u00eds se producen esas frutas. Si empezamos a mostrar eso y la gente lo compra, se va a producir m\u00e1s. Y se va a comer m\u00e1s estacional.<\/p>\n El equipo de “Cocineros y cocineras argentinos”, que se ver\u00e1 desde el 1 de agosto por la TV P\u00fablica. Foto Mario Quinteros\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n -\u00bfCambiaron los gustos de los argentinos respecto a lo que comen?<\/strong><\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: Cambi\u00f3 bastante la conducta alimenticia. Y Cocineros… <\/em>fue acompa\u00f1ando esos cambios. En el 2009 cocin\u00e1bamos carne, en vivo, todos los d\u00edas. Ahora, solo se cocina dos veces por semana<\/strong>. Hay una tendencia a comer m\u00e1s granos, vegetales y legumbres. Est\u00e1 la necesidad de que la alimentaci\u00f3n sea variada y respetuosa con el planeta.<\/p>\n Lepes<\/em>: Hace diez a\u00f1os lo que com\u00edas no era pol\u00edtico. Hoy s\u00ed es pol\u00edtico. La gente est\u00e1 m\u00e1s al tanto de lo que quiere consumir y de c\u00f3mo se produce lo que compra. Hay un clic. \u00bfPor qu\u00e9 sali\u00f3 la Ley de Etiquetado Frontal? Porque a la gente le interesa. <\/strong>Hace 10 a\u00f1os no hubiese estado en agenda. No era tema, hoy s\u00ed lo es. A la gente le importa lo que come cada vez m\u00e1s.<\/p>\n -\u00bfLa pandemia potenci\u00f3 ese inter\u00e9s de las personas por la cocina?<\/strong><\/p>\n Lepes<\/em>: S\u00ed y no. Hubo personas que cocinaron por primera vez y eso estuvo buen\u00edsimo. Muchos se animaron a hacer pan. Pero por otro lado,\u00a0nunca hubo tanta demanda de delivery<\/strong>. Y ahora que no hay aislamiento, ves motos repartiendo empanadas por todos lados.<\/p>\n Los restaurantes est\u00e1n llenos. Cualquier lugar para comer est\u00e1 lleno, desde una pizzer\u00eda de barrio hasta los kioscos. En todos los lugares hay gente comprando comida.<\/p>\n Karina Gao. Narda Lepes, Ximena S\u00e1enz y Juan Ferrara, las caras de “Cocineros y cocineras argentinos”. Foto Mario Quinteros\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Ferrara<\/em>: Fue positivo dedicarle m\u00e1s tiempo a amasar y a hacer recetas elaboradas, pero creo que eso dur\u00f3 un tiempo. Al consumidor todav\u00eda le faltan herramientas para ir hacia una mejor alimentaci\u00f3n<\/strong>. Ver d\u00f3nde comprar, d\u00f3nde hay mejores precios, d\u00f3nde se consiguen productos agroecol\u00f3gicos.<\/p>\n -Con el nivel de inflaci\u00f3n que hay, \u00bfa qu\u00e9 atribuyen que los restaurantes est\u00e9n llenos?<\/strong><\/p>\n Ferrara<\/em>: A que la gente sali\u00f3 al encuentro despu\u00e9s de estos a\u00f1os de aislamiento. Todav\u00eda estamos procesando lo que pas\u00f3. Lo positivo es que en el rubro gastron\u00f3mico hay restaurantes que volvieron a abrir y hay m\u00e1s laburo despu\u00e9s del parate del que venimos<\/strong>.<\/p>\n Gao<\/em>: Con la pandemia tuvimos privada nuestra vida social. Yo creo que el que sale a comer, tambi\u00e9n sale a recuperar esa vida social que hab\u00eda perdido<\/strong>. Regres\u00e9 de Par\u00eds hace poco y vi lo mismo que pasa ac\u00e1, cualquier restaurante est\u00e1 lleno.<\/p>\n Lepes<\/em>: Creo que es la primera vez que muchas cosas que suceden en nuestro pa\u00eds est\u00e1n pasando en todo el mundo. Hablo con colegas de afuera y hay poca gente para trabajar en gastronom\u00eda. En otros pa\u00edses tambi\u00e9n hay inflaci\u00f3n. Y, al mismo tiempo, est\u00e1 todo lleno. Estamos en un momento en el que las contradicciones conviven, no s\u00e9 exactamente qu\u00e9 va a suceder, pero esto va a generar un quiebre.<\/p>\n -Ximena, Narda, ustedes que tienen sus propios restaurantes, \u00bfes dif\u00edcil emprender en gastronom\u00eda en este contexto, con una econom\u00eda fluctuante?<\/strong><\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: Como vivimos en la Argentina no nos sorprendemos de que todos los meses aumente el precio de algo. Estamos acostumbradas a que esa sea nuestra normalidad. El negocio est\u00e1 planteado teniendo en cuenta esos factores.<\/p>\n La pandemia nos dej\u00f3 muchas ense\u00f1anzas<\/strong>. Yo abr\u00ed mi primer restaurante este a\u00f1o y de antemano planifiqu\u00e9 que si volv\u00eda a cerrarse todo, iba a tener un servicio de delivery y de take away para hacerlo sostenible.<\/p>\n A la mesa. Con el nuevo equipo de “Cocineros y cocineras argentinos”. Foto Mario Quinteros\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Lepes<\/em>: Lo grave en gastronom\u00eda es que no haya gente comiendo en el restaurante. Ah\u00ed ya no hay nada que hacer. Cuando ten\u00e9s un costo fijo y otro variable, pero cont\u00e1s con un flujo de consumidores, pod\u00e9s ir manejando las cosas. Aprend\u00e9s a ser flexible. Pero cuando no hay gente comiendo y el consumo baja, ah\u00ed ten\u00e9s un problema.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo ven la movida gastron\u00f3mica actual?<\/strong><\/p>\n Gao<\/em>: Muy interesante. En Argentina ahora hay una oferta m\u00e1s variada. Cuando viv\u00eda afuera y viajaba espor\u00e1dicamente ac\u00e1, solo com\u00eda milanesas, empanadas y asado. Ahora el espectro se ampli\u00f3, los argentinos se est\u00e1n animando a nuevos sabores<\/strong>, como el picante. Se rompieron muchas barreras y el comensal busca cada vez m\u00e1s opciones.<\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: Adem\u00e1s hay cocineros j\u00f3venes muy creativos, que vienen de distintos lugares, que se criaron viendo programas de cocina por Youtube y que tienen propuestas gastron\u00f3micas disruptivas. Eso hace que haya una riqueza interesante para salir a comer<\/strong>.<\/p>\n Lepes: Con tanta oferta los cocineros manejamos un chat grupal y un boca en boca clave en el que nos recomendamos qu\u00e9 comer en cada restaurante<\/strong>, cu\u00e1l es pura foto y marketing, y cu\u00e1l vale pena. Es fundamental ese trade <\/em>de informaci\u00f3n.<\/p>\n -\u00bfY qu\u00e9 piensan del boom de los realities de cocina? \u00bfLos miran?<\/strong><\/p>\n Ferrara: A m\u00ed me gustan. En la pandemia nos enganchamos mucho con Masterchef<\/em><\/strong>. A mis hijos, que no miran tele, ese programa les result\u00f3 un im\u00e1n. Est\u00e1 bien hecho. En general me gustan todos los programas de cocina, primero porque son fuente de laburo para los colegas. Y segundo porque, cada uno con su estilo, incentivan a que se cocine casero, a que la gente se anime a hacer sus recetas.<\/p>\n – Hablando de recetas caseras, \u00bfcu\u00e1l es su hit y su fracaso en la cocina? Una comida que les salga genial y otra que les resulte dif\u00edcil…<\/strong><\/p>\n S\u00e1enz<\/em>: Mi peor fracaso es que no s\u00e9 hacer asado<\/strong>. Tengo una parrilla en casa y le tengo p\u00e1nico a ese mundo. \u00a1Me da bronca! Confieso que mi hit es el cheescake<\/em>.<\/p>\n Gao<\/em>: Mi descubrimiento en la pandemia es que hago unas medialunas expr\u00e9s que puede hacer cualquier persona. En cambio, la precisi\u00f3n que necesitan muchas recetas de pasteler\u00eda, como los macarrones, me resulta un dolor de cabeza.<\/p>\n Lepes<\/em>: Me pasa lo mismo que a Kari. A m\u00ed me gusta corregir recetas sobre la marcha y si para hacer un postre tengo que respetar siete pasos precisos me da fiaca. Mi superpoder es que cuando estoy en una casa ajena y me dicen que pidamos algo, abro la heladera y armo una comida con lo que hay<\/strong>. Disfruto ver la cara de mis amigos cuando logro preparar una cena con lo poco que tienen.<\/p>\n Ferrara<\/em>: En general, mis pastas y pizzas son muy celebradas. Pero soy flojo en la decoraci\u00f3n de cosas dulces<\/strong>, como las tortas. Confieso que la pasteler\u00eda tambi\u00e9n es mi punto d\u00e9bil.<\/p>\n WD<\/em><\/p>\n En uno de los laber\u00ednticos estudios de Canal 7 est\u00e1n recreando La \u00daltima Cena, la pintura cl\u00e1sica de Leonardo Da Vinci, pero en versi\u00f3n nacional. Sobre una mesa larga hay choripanes, s\u00e1nguches de carne, empanadas, tamales, cremonas, alfajores y tortas con dulce de leche. 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\n<\/source><\/picture>Qu\u00e9 trae la nueva temporada<\/h2>\n
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\n<\/source><\/picture>Una decisi\u00f3n de mujeres<\/h2>\n
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\n<\/source><\/picture>Recetas accesibles, una clave<\/h2>\n
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\n<\/source><\/picture>Los gustos argentinos<\/h2>\n
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\n<\/source><\/picture>Las recetas que salen bien y las otras…<\/h2>\n
\nTEMAS QUE APARECEN EN ESTA NOTA<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"