{"id":49100,"date":"2023-02-10T12:00:00","date_gmt":"2023-02-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=31771"},"modified":"2023-02-10T12:00:00","modified_gmt":"2023-02-10T12:00:00","slug":"sabias-por-que-este-10-de-febrero-se-celebra-el-dia-mundial-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2023\/02\/10\/sabias-por-que-este-10-de-febrero-se-celebra-el-dia-mundial-de-las-legumbres\/","title":{"rendered":"\u00bfSab\u00edas por qu\u00e9 este 10 de febrero se celebra el D\u00eda Mundial de las Legumbres?"},"content":{"rendered":"

Este 10 de febrero se celebra el D\u00eda Mundial de las Legumbres para concientizar a la poblaci\u00f3n sobre las ventajas de consumir estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible y entre las m\u00e1s conocidas se encuentran las arvejas, las lentejas, los garbanzos y los porotos.<\/strong><\/p>\n

Las legumbres forman un grupo de alimentos muy nutritivo y con un gran potencial ya que son fuente de fibra y ricas en nutrientes, contienen alto contenido en hierro y zinc y bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, aportan vitaminas del grupo B, dan saciedad y no tienen colesterol ni gluten.<\/p>\n

En la Argentina el consumo es muy bajo, apenas alcanza los 800 gramos al a\u00f1o por persona, seg\u00fan datos pertenecientes a un informe de julio de 2021 del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abAlgunos de los motivos del bajo consumo es que lleva mucho tiempo prepararlas, poseen sustancias que generan malestar g\u00e1strico y presencia de antinutrientes capaces de limitar la absorci\u00f3n y producir alguna intolerancia, pero para ello se recomienda activarlas poni\u00e9ndolas en remojo entre 4 a 8 horas. Al activarlas, aumenta su biodisponibilidad y facilita su digesti\u00f3n\u00bb, explic\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n Laura Chiormi.<\/em><\/p>\n

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\u00abLas legumbres tienen muchos beneficios, contribuyen a la seguridad alimentaria. Es nuestra responsabilidad trabajar por una alimentaci\u00f3n cada d\u00eda m\u00e1s sostenible, promover la alimentaci\u00f3n saludable y concientizar sobre la importancia del consumo. Es importante incorporar las legumbres en nuestra alimentaci\u00f3n, ya que son alimentos sanos, muy nutritivos, econ\u00f3micos, de buen rendimiento y se pueden almacenar durante mucho tiempo\u00bb, destac\u00f3 Daniela Bordenave Tauzia, licenciada en Nutrici\u00f3n y miembro del Colegio bonaerense de Nutricionistas.<\/em><\/p>\n

Asimismo a\u00f1adi\u00f3: \u00abLas legumbres forman parte del mismo grupo que los cereales, porque ambos son ricos en hidratos de carbono complejos o \u00b4almidones\u00b4, es decir, la principal fuente de energ\u00eda que tiene nuestro cuerpo pero a diferencia de los cereales, las legumbres aportan mayor cantidad de prote\u00ednas, hierro, fibra y menos calor\u00edas\u00bb.<\/p>\n

Los especialistas coinciden en que las legumbres son sabrosas, f\u00e1ciles de preparar, gastron\u00f3micamente vers\u00e1tiles y se conservan muy bien, mientras que adem\u00e1s tienen la caracter\u00edstica de dar saciedad, aportar textura y, al no poseer un sabor diferencial, pueden ser utilizadas en preparaciones tanto dulces como saladas.<\/p>\n

Recomiendan consumirla entre tres a cuatro veces por semana y se pueden agregar en preparaciones fr\u00edas y calientes (lasa\u00f1a, hamburguesas, budines, guisos o pur\u00e9), en entradas o como platos principales, adem\u00e1s, se las puede incorporar en varios postres como dulces o budines.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por su sigla en ingl\u00e9s) declar\u00f3 en 2016 el A\u00f1o Internacional de las Legumbres para concienciar a la poblaci\u00f3n sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo.<\/strong><\/p>\n

Un a\u00f1o despu\u00e9s, se fij\u00f3 el 10 de febrero para celebrar el D\u00eda Mundial de las Legumbres porque adem\u00e1s de los beneficios de su consumo, tienen importantes beneficios para la agricultura y el ambiente: son cultivos que favorecen a la sostenibilidad del planeta y contribuyen a mitigar el cambio clim\u00e1tico; como fijadoras de nitr\u00f3geno mejoran la fertilidad del suelo; y consumen menos agua en comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas; entre otras cuestiones.<\/p>\n

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