{"id":54298,"date":"2023-05-24T15:25:10","date_gmt":"2023-05-24T15:25:10","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=35176"},"modified":"2023-05-24T15:25:10","modified_gmt":"2023-05-24T15:25:10","slug":"receta-facil-de-los-tradicionales-pastelitos-para-hacer-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2023\/05\/24\/receta-facil-de-los-tradicionales-pastelitos-para-hacer-en-casa\/","title":{"rendered":"Receta f\u00e1cil de los tradicionales pastelitos para hacer en casa"},"content":{"rendered":"
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Durante el feriado extra largo del 25 de Mayo, en el D\u00eda de la Patria, aparecen los tradicionales pastelitos criollos. Hay varias versiones y para todos los gustos, con membrillo o batata, con az\u00facar impalpable o alm\u00edbar, con granas o sin. En esta nota te compartimos una receta sencilla para que los hagas en tu casa.<\/strong><\/p>\n

Pasteles con alm\u00edbar<\/h2>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 600 gr harina<\/strong> 0000<\/li>\n
  • 15 gr sal fina<\/li>\n
  • 270 g de agua 270<\/li>\n
  • 120 g de grasa<\/strong><\/li>\n
  • 100 grs de manteca<\/strong> (50 gr + 50gr)<\/li>\n
  • C\/N almid\u00f3n de ma\u00edz<\/li>\n
  • C\/N dulce de membrillo<\/strong><\/li>\n
  • 500 gr alm\u00edbar<\/li>\n
  • 400 gr az\u00facar<\/strong><\/li>\n
  • 200 ml. agua<\/li>\n
  • 50 gr miel  <\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n<\/h3>\n

    Paso 1: <\/strong>Integr\u00e1 los ingredientes para la masa<\/strong>: harina, sal, grasa, y una parte de la manteca (50 gr); hasta formar un bollo<\/strong>.<\/p>\n

    Paso 2:<\/strong> Dej\u00e1 reposar<\/strong>, m\u00ednimo media hora en la heladera. Tip: es importante no amasar mucho para no activar el gluten, ya que no queremos que la masa quede el\u00e1stica<\/strong>. <\/p>\n

    Paso 3:<\/strong> Estir\u00e1<\/strong> la masa hasta que quede de 1 cm de espesor aprox.<\/p>\n

    Paso 4: <\/strong>Colocar por encima los 50 gr. de manteca<\/strong> pomada restantes.<\/p>\n

    Paso 5: <\/strong>Ahora toca hacer un \u00abdoblez simple\u00bb: dobl\u00e1 la masa<\/strong> a la mitad como si fuera un libro. Llev\u00e1 a la heladera<\/strong> por lo menos 20\u2032. <\/p>\n

    Paso 6: <\/strong>Para que la masa quede hojaldrada<\/strong>, volv\u00e9 a estirar y volv\u00e9 a plegar. Esta vez se pliega en \u00abdoblez <\/strong>doble\u00bb: o sea, de los extremos hacia el centro. Primero el tercio de un extremo y luego el otro tercio tambi\u00e9n hacia adentro por encima del pliegue <\/strong>anterior.<\/p>\n

    Paso 7: <\/strong>Llev\u00e1 a la heladera por 20\u2032<\/strong> m\u00e1s. Tip: cada vez que volvemos a estirar la masa, se debe usar f\u00e9cula de ma\u00edz para evitar que la masa se sobre cargue de harina. <\/p>\n

    Paso 8: <\/strong>Una vez que la masa descans\u00f3 en la heladera<\/strong>, estirala hasta que quede de 5 mm. de espesor.<\/p>\n

    Paso 9:<\/strong> Cort\u00e1 cuadrados de 8 cm<\/strong>. de cada lado.<\/p>\n

    Armado<\/h3>\n

    Paso 1:<\/strong> Armado: arm\u00e1 los pastelitos con una tapa cuadrada de masa y un cubo generoso de dulce de membrillo o<\/strong> batata. Despu\u00e9s, una tapa cuadrada de masa arriba, plegando la masa en las esquinas para que no se salga el relleno. <\/p>\n

    Paso 2: <\/strong>Cocci\u00f3n: se cocinan primero con un aceite a fuego medio <\/strong>(unos 130\u00b0C) y se terminan de dorar<\/strong> con un aceite a 160\u00b0C. Tip: con un tenedor pod\u00e9s ayudar a abrir los bordes de la masa para que quede bien hojaldrada.<\/p>\n

    Paso 3:<\/strong> Una vez que salen del aceite, se embeben en alm\u00edbar<\/strong>. <\/p>\n

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