{"id":73155,"date":"2024-03-06T14:45:00","date_gmt":"2024-03-06T14:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=35664"},"modified":"2024-03-06T14:45:00","modified_gmt":"2024-03-06T14:45:00","slug":"pastel-de-pescado-papa-y-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2024\/03\/06\/pastel-de-pescado-papa-y-mariscos\/","title":{"rendered":"Pastel de pescado, papa y mariscos"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 600 ml de leche<\/li>\n
  • un diente de ajo<\/li>\n
  • 1 hoja de laurel<\/li>\n
  • \u00bd cebolla<\/li>\n
  • 30 g de harina<\/li>\n
  • un chorrito de vino blanco<\/li>\n
  • Sal y Pimienta a gusto<\/li>\n
  • 50 g de manteca<\/li>\n
  • 1 kg de filet de pescado<\/li>\n
  • 250 g de langostinos o camarones limpios<\/li>\n
  • Aceite de oliva<\/li>\n
  • Pur\u00e9 de papas<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la cro\u00fbte de pan:<\/strong><\/h4>\n
      \n
    • 50 g de manteca<\/li>\n
    • 6 rodajas de pan<\/li>\n
    • 3 cdas de perejil picado<\/li>\n
    • 2 cdas de aceite de oliva \u2713 1 cebolla<\/li>\n<\/ul>\n

      Para el pur\u00e9:<\/strong><\/h4>\n
        \n
      • 800 g de papas<\/li>\n
      • Sal y Pimienta, a gusto<\/li>\n
      • 50 g de manteca<\/li>\n
      • 200 g de leche<\/li>\n
      • 50 g de queso Semiduro rallado<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/strong>Procedimiento<\/strong><\/h3>\n
          \n
        1. Picar ajo y cebolla.<\/li>\n
        2. En una cacerola llevar la leche a hervor con el laurel.<\/li>\n
        3. Sumergir el pescado, los mariscos y cocinar durante 3 minutos.<\/li>\n
        4. Retirar del fuego y colar la leche.<\/li>\n
        5. Rallar el queso.<\/li>\n
        6. En una cacerola derretir la manteca con el aceite de oliva, agregar la cebolla, dejar sudar, a\u00f1adir la harina y revolver durante 2 minutos.<\/li>\n
        7. Verter le leche de cocci\u00f3n del pescado colada sin dejar de revolver hasta que espese ligeramente. Salpimientar y mezclar bien.<\/li>\n
        8. En un bowl disponer el pescado, la salsa y aplastar hasta desintegrar ligeramente el pescado y los camarones. Reservar.<\/li>\n
        9. Para el pur\u00e9 cocinar las papas con piel y cocinar al vapor hasta que est\u00e9n tiernas. Pelarlas en caliente, pisarlas y combinar con el queso, la manteca, sal y pimienta.<\/li>\n
        10. Para la cro\u00fbte de pan picar la cebolla y el perejil. Retirar la corteza del pan y procesar la miga. En una sart\u00e9n caliente con aceite de oliva y manteca rehogar la cebolla, agregar la miga de pan procesada y revolver hasta integrarla. Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta y el perejil picado.<\/li>\n
        11. En una fuente aceitada disponer la preparaci\u00f3n del pescado.<\/li>\n
        12. Cubrir con el pur\u00e9, emparejar la superficie y espolvorear con la cro\u00fbte de pan.<\/li>\n
        13. Cocinar en el horno precalentado a 180 \u00b0C hasta que dore la superficie<\/li>\n<\/ol>\n

          Receta de PEDRO LAMBERTINI<\/strong><\/p>\n

          \n
          \n

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