{"id":8974,"date":"2021-02-10T23:30:00","date_gmt":"2021-02-10T23:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/womantime.com.ar\/?p=24917"},"modified":"2021-02-10T23:30:00","modified_gmt":"2021-02-10T23:30:00","slug":"10-de-febrero-en-el-dia-mundial-de-las-legumbres-te-contamos-los-beneficios-de-incorporarlas-a-tu-alimentacion-y-te-damos-una-receta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2021\/02\/10\/10-de-febrero-en-el-dia-mundial-de-las-legumbres-te-contamos-los-beneficios-de-incorporarlas-a-tu-alimentacion-y-te-damos-una-receta\/","title":{"rendered":"10 de febrero: en el d\u00eda mundial de las legumbres te contamos los beneficios de incorporarlas a tu alimentaci\u00f3n (y te damos una receta)"},"content":{"rendered":"

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Las legumbres son un grupo de alimentos de buena calidad para nuestro organismo. Hoy en el d\u00eda mundial, te contamos sus beneficios y te damos una rica receta para que empieces a incorporarlas a tu vida. <\/p>\n

Las legumbres <\/strong>son una especie vegetal de la familia leguminosa y son consumidas desde hace miles de a\u00f1os por seres humanos y animales.<\/p>\n

Entre las legumbres m\u00e1s conocidas y consumidas en todo el mundo se destacan los porotos, las habas, los garbanzos, las arvejas, el frijol mungo, y diversas variedades de lentejas.<\/strong><\/p>\n

Saludables y beneficiosas para la salud: el valor nutricional de las legumbres<\/h2>\n

\u2022 Son ideales para las personas que tienen diabetes<\/strong>, debido a que poseen un bajo \u00edndice glic\u00e9mico, un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra. Este \u00faltimo aspecto aumenta la saciedad y contribuye a estabilizar los niveles de az\u00facar e insulina en la sangre, reduciendo los picos despu\u00e9s de comer y mejorando la resistencia a la insulina.<\/p>\n

\u2022 Pueden disminuir el riesgo de cardiopat\u00edas coronarias<\/strong>. Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos positivos en el colesterol de las LDL, factor de riesgo de las cardiopat\u00edas coronarias.<\/p>\n

\u2022 Son buenas fuentes de vitaminas, como el folat<\/strong>o, que reduce considerablemente el riesgo de anomal\u00edas cong\u00e9nitas del tubo neural (ATN), como la espina b\u00edfida en los reci\u00e9n nacidos.<\/p>\n

\u2022 Su alto contenido en hierro<\/strong> las convierte en un poderoso alimento para prevenir la anemia ferrop\u00e9nica en mujeres y ni\u00f1os, al combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar la absorci\u00f3n del hierro.<\/p>\n

\u2022 Son ricas en compuestos bioactivos<\/strong> como sustancias fitoqu\u00edmicas y antioxidantes que pueden contener propiedades antineopl\u00e1sicas.<\/p>\n

Una porci\u00f3n de leguminosas (1\/2 taza) proporciona entre 7- 8g de prote\u00edna. Por lo general, son muy bajas en grasa, menos del 5% de su energ\u00eda total como grasa, y ricas en minerales como folato, hierro, zinc, potasio, magnesio, f\u00f3sforo, sodio, zinc, calcio y cobre, adem\u00e1s de fitoqu\u00edmicos.<\/p>\n

Por otro lado, las leguminosas son una excelente fuente de fibra diet\u00e9tica, una porci\u00f3n de este alimento proporciona entre 2 a 4g de una mezcla de fibra soluble e insoluble.<\/p>\n

Las legumbres tienen un gran potencial<\/strong>, tanto en la nutrici\u00f3n humana debido a sus diversos beneficios para la salud, as\u00ed como su valor nutricional; pero tambi\u00e9n es considerada la prote\u00edna del futuro,<\/strong> ya que su producci\u00f3n requiere menos recursos naturales, crean menor desperdicio y adem\u00e1s, muchas variedades pueden conseguirse localmente, lo que las vuelve una opci\u00f3n m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

Receta: milanesas de garbanzos<\/h2>\n
Milanesas de garbanzos.<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/h2>\n

\u2022 150 gr de harina leudante
\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva
\u2022 cantidad necesaria pan rallado
\u2022 2 dientes de ajo
\u2022 2 cucharadas de perejil
\u2022 cantidad necesaria de sal y agua<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
    \n
  • Paso 1<\/strong>: dej\u00e1 en remojo los garbanzos con agua al menos 12 hs y escurr\u00ed.<\/li>\n
  • Paso 2<\/strong>: en la procesadora coloc\u00e1 los garbanzos con el aceite, el perejil, el ajo y la sal.<\/li>\n
  • Paso 3<\/strong>: agreg\u00e1 \u00bd vaso de agua y proces\u00e1 (de ser necesario, agreg\u00e1 un poco m\u00e1s de agua).<\/li>\n
  • Paso 4<\/strong>: volc\u00e1 el preparado en un recipiente, integr\u00e1 la harina y dej\u00e1 reposar en la heladera unos 30 minutos para facilitar el armado.<\/li>\n
  • Paso 5<\/strong>: en una fuente, coloc\u00e1 buena cantidad de pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, coloc\u00e1 la mezcla de garbanzos en porciones en el pan rallado. Aplast\u00e1 y cubr\u00ed, d\u00e1ndole forma de milanesa del grosor deseado.<\/li>\n
  • Paso 6<\/strong>: horne\u00e1 o fre\u00ed por unos minutos.<\/li>\n<\/ul>\n

    Fuente<\/strong>: Million Dollar Vegan.<\/p>\n

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