{"id":97155,"date":"2024-12-15T05:26:08","date_gmt":"2024-12-15T05:26:08","guid":{"rendered":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2024\/12\/15\/cocinar-creando-un-futuro-lleno-de-humanidad\/"},"modified":"2024-12-15T05:26:08","modified_gmt":"2024-12-15T05:26:08","slug":"cocinar-creando-un-futuro-lleno-de-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cordobateve.net\/index.php\/2024\/12\/15\/cocinar-creando-un-futuro-lleno-de-humanidad\/","title":{"rendered":"Cocinar creando un futuro lleno de humanidad"},"content":{"rendered":"
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Podr\u00edamos preguntarnos qu\u00e9 tienen en com\u00fan un importante productor y cineasta como Juan Jos\u00e9 Campanella, un destacado infect\u00f3logo e investigador cient\u00edfico como Fernando Polack con Mart\u00edn Crespo, VP de contenidos de Entretenimiento General para el Cono Sur y Colombia de Warner Bros Discovery. Desde el 3 de diciembre por Max se descubrir\u00e1 este enigma mediante el documental titulado Alamesa. Subrayando que en la \u00faltima edici\u00f3n, la n\u00famero XIV de los Premios Perfil,\u200b Alamesa recibi\u00f3 un galard\u00f3n como Mejor Aporte en Organizaciones de la Sociedad Civil. No fue casual la fecha del lanzamiento ya que se conmemora el D\u00eda Internacional de las Personas con Discapacidad. La pauta del restaurante Alamesa es que no hay ni fuego ni cuchillos en su cocina, los j\u00f3venes no corren ning\u00fan peligro y tambi\u00e9n cuentan con un \u00e1rea de descanso. Es un proyecto que busca trabajar con personas neurodiversas.<\/p>\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo se inicia esta historia de contar el proceso de un restaurante ubicado en Las Ca\u00f1itas (Maure 1643) donde sus trabajadores son j\u00f3venes con neurodiversidad?<\/p>\n

JUAN JOS\u00c9 CAMPANELLA: Fernando (Polack) me mand\u00f3 un WhatsApp cuando estaban promediando la construcci\u00f3n del restaurante y estaban practicando por afuera del lugar. Ah\u00ed nos conectamos y nos prendimos enseguida. Fuimos siguiendo todo el camino que por supuesto, como cualquier construcci\u00f3n no termin\u00f3 cuando estaba planeada. Eso nos dio la oportunidad para interaccionar m\u00e1s con los chicos, conocer el sistema y pudimos alterar la historia completa.<\/p>\n

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Esto no les gusta a los autoritarios <\/p>\n

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El ejercicio del periodismo profesional y cr\u00edtico es un pilar fundamental de la democracia. Por eso molesta a quienes creen ser los due\u00f1os de la verdad. <\/p>\n<\/p><\/div><\/div><\/div>\n

\u2014\u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas de este documental? <\/p>\n

J.J.C.: Lo definir\u00eda como un documental que al rev\u00e9s de la onda del \u201cTrue Crime\u201d, donde se muestra el lado oscuro de gente aparentemente normal, aqu\u00ed mostramos el lado luminoso de gente aparentemente no normal. Es sanador: te hace ver la vida de otra manera. Los chicos muestran que no hay magia, sino que la verdad es muy transformadora. <\/p>\n

\u2014\u00bfCu\u00e1ntos j\u00f3venes trabajan hoy y c\u00f3mo fue la elecci\u00f3n del chef?<\/p>\n

FERNANDO POLACK: Son cuarenta chicos, desde los que te toman el pedido, te traen la comida, tambi\u00e9n cocinan, te retiran las mesas, te cobran y te acompa\u00f1an a la puerta. S\u00f3lo cerramos los lunes. Desde un inicio supe que quer\u00eda darle al cliente una garant\u00eda de calidad en la comida. Hablando en el mundo gastron\u00f3mico donde conoc\u00eda muy poca gente empec\u00e9 a escuchar y todos me hablaron de Takehiro Ohno, que viene de un restaurante tres estrellas Michelin en San Sebasti\u00e1n. Cuando lo llam\u00e9 por tel\u00e9fono me cont\u00f3 que hab\u00eda trabajado en Jap\u00f3n con chicos autistas. Enseguida acept\u00f3 el desaf\u00edo. Para meterte en esta aventura, necesit\u00e1s un equipo de buena gente, si no lo pod\u00e9s hacer. <\/p>\n

\u2014\u00bfPor qu\u00e9 una plataforma incluye este tipo de documental en su programaci\u00f3n?<\/p>\n

MART\u00cdN CRESPO: Decidimos apoyar al proyecto, ya que la idea que tuvieron de crear este restaurante y contar la historia, hizo que nos sum\u00e1ramos como el espacio para difundirlo. En ese sentido fue nuestro equipo de desarrollo de documentales que sinti\u00f3 que nuestro aporte tiene que ver m\u00e1s con la discusi\u00f3n y no tanto con la creaci\u00f3n, porque ya el documental estaba realizado. Nosotros desde Max tenemos la misi\u00f3n de divulgarlo para toda Latinoam\u00e9rica y eso nos pone muy contentos. Tuvimos la suerte de haber recibido el documental y tener la oportunidad de sumarnos.<\/p>\n

\u2014\u00bfEst\u00e1s preparado para transformarte en asesor a partir del 3 de diciembre?<\/p>\n

F.P.: La preocupaci\u00f3n de casi todos los padres que tienen chicos con problemas es que viven con la obsesi\u00f3n de qu\u00e9 va a ser de ellos, cuando uno ya no est\u00e9. Cuando crecen y ya no tienen la estructura simb\u00f3lica que es la escuela, surge un nuevo tema acuciante, que es el trabajo. Hay mucha gente en el equipo que tiene una experiencia parecida, desde el director del documental (Pablo Aulita) hasta quien est\u00e1 a cargo de las relaciones institucionales de Max (Alejandra Ferrari).  <\/p>\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo un cient\u00edfico crea para este mundo gastron\u00f3mico?<\/p>\n

F.P.: Soy ante todo un padre. La pregunta es c\u00f3mo podr\u00eda estar dedic\u00e1ndome a hacer un mont\u00f3n de cosas y no a mejorar el futuro de mis hijos.<\/p>\n

\u2014\u00bfComo director con tanta experiencia diste alguna indicaci\u00f3n?<\/p>\n

J.J.C.: Nosotros ven\u00edamos trabajando ya desde hace varios a\u00f1os en algunos documentales que hab\u00edamos hecho para el Ministerio de Educaci\u00f3n, cuando se le daba a los grupos crear una radio. Por lo cual, Pablo (Aulita) ten\u00eda mucha experiencia desde estos documentales en meterse en grupos de chicos y ser testigo sin llamar la atenci\u00f3n, para que la gente se olvide que hay una c\u00e1mara. Ya sab\u00edamos la cuesti\u00f3n del documental, donde vas a recopilar material y despu\u00e9s ves qu\u00e9 es lo que ten\u00e9s, ya que no part\u00eds de un gui\u00f3n preestablecido. Hicimos un primer corte en donde el \u00e9nfasis estaba puesto en los grandes, en c\u00f3mo se hac\u00eda todo esto y hab\u00eda algo de los chicos, pero sobre el final apareci\u00f3 una de las chicas que tiene un testimonio, donde relata la diferencia que hab\u00eda sido para ella que le digan realmente que hac\u00eda las cosas bien. Ah\u00ed nos dimos cuenta de que deb\u00edamos darlo vuelta y que los protagonistas son los chicos. El momento de la revelaci\u00f3n lleg\u00f3 cuando vimos todo el material. Despu\u00e9s se podr\u00eda haber editado de quince maneras distintas, con la misma potencia y emoci\u00f3n.<\/p>\n

\u2014\u00bfLos chicos nunca se sintieron invadidos por las c\u00e1maras?<\/p>\n

F.P.: El equipo estaba inmerso de alguna manera entre nosotros. Siempre pens\u00e9 que lo m\u00e1s dif\u00edcil iba a ser los chicos. El d\u00eda que hablamos por primera vez a un grupo de padres y dijimos vamos a hacer esto, sal\u00ed del lugar y pens\u00e9 bueno, espero que los chicos el primer d\u00eda no se me cuelguen dae las l\u00e1mparas del local. Y lo m\u00e1s f\u00e1cil fueron ellos: entraron en rol muy r\u00e1pido, se hicieron amigos a las dos o tres semanas. Empezaron a salir juntos. Nunca enfrentamos dificultad con ellos, es el mejor grupo de empleados que tuve en mi vida, y trabaj\u00e9 con miles de personas en la vacuna de Pfizer. Nunca antes hab\u00eda tenido un equipo como este, que festeja todos los logros uniformemente, un lugar donde no hay ning\u00fan celo, donde existe una alegr\u00eda genuina por el compa\u00f1ero y por la satisfacci\u00f3n del cliente.<\/p>\n

\u2014\u00bfPodr\u00e1 haber m\u00e1s restaurantes en otros barrios?<\/p>\n

F.P: Posibilidad hay de hacer doscientos millones de restaurantes en todos los barrios de Latinoam\u00e9rica, lo que tiene que haber es gente dispuesta a hacer lo mismo que hicimos nosotros. Estamos dispuestos a ayudar a decir los s\u00ed y los no de lo que nosotros hicimos, a transmitir la experiencia para contar el desarrollo y puede ser un restaurant o una verduler\u00eda o una farmacia o una helader\u00eda o un supermercado y tantas otras cosas. Pero nadie hace las cosas por vos en ning\u00fan lugar del mundo, hay que arremangarse y hacer pero hay que estar dispuestos. Es una experiencia sensacional y adem\u00e1s es un cambio de vida, que es lo m\u00e1s importante, para m\u00ed como pap\u00e1 y para los dem\u00e1s padres. El documental es un gran catalizador para una persona que tiene un hijo con discapacidad porque lo que muestra es que hay una vida posible, que no sab\u00edas que era posible. No te vas a poner a llorar de pena, es emocionante saber que tu hijo tiene un destino que vos no cre\u00edas que ten\u00eda y eso es lo m\u00e1s potente. <\/p>\n

\u2014Primero saldr\u00e1 en Latinoam\u00e9rica: \u00bfpuede dar un pie para que vaya a otros lugares? <\/p>\n

M.C.: Ojal\u00e1, Latinoam\u00e9rica sea nuestro territorio, pero la idea es influenciar a otros mercados como el de Estados Unidos y pa\u00edses de Europa en el que tambi\u00e9n Max est\u00e1 presente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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