Llegó fin de año. Seguramente es momento de balance, de levantar las copas por las cosas buenas que nos pasaron en este 2022 que se va y para pedir por las que vengan en el 2023 que está por comenzar. El asunto del que nos vamos a ocupar aquí es qué poner dentro de esas copas.
Los espumantes son la bebida más clásica a la hora del brindis. Pero las nuevas tendencias, con la coctelería que vive un boom que hace recordar los años de oro de las barras argentinas , están reactivando las opciones.
“Siempre hay ocasiones para brindar, pero el 31 hace de cierre. Uno brinda por lo logrado durante al año y la expectativas del siguiente así que sí, es una de las fechas más significativas para un brindis”, afirma el bartender Matías Granata, director creativo de Bebidas de Gorriti Art Center y embajador de Hilbing Gin.
El hombre, experto en barras, no denosta al espumante, pero empuja a ir por más. “Son y siempre serán un clásico. Pero la gastronomía ahora influye mucho a través de programas y revistas. La gente se anima a más y está bueno buscarle la vuelta de rosca a las bebidas”, dice.
Si uno quiere incursionar en el mundo de los tragos, la noche del 31 es una ocasión ideal. Reunión, familia y/o amigos, buenos deseos, chin chin: a aprovisionarse para armar la barra en casa y empezar a experimentar.
Granata recomienda para la coctelería casera tener una cristalería básica (“no hace falta gastar una fortuna”) que se componga de unos vasos cortos, otros largos y unas copas de espumante. Respecto de las bebidas, sugiere tener un vodka, un gin, un whisky, un aperitivo o vermouth, ron, sidra y espumante. Fundamental: hielo y licuadora. Y, después, muchas frutas: “Las que quieran. Pepino, limón, naranja, sandía, melón, ananá… Está bueno usar las frutas de estación, que después del verano no están disponibles. La idea es hacer algo fácil y fresco, disfrutar y no complicarse con cosas elaboradas”.
Para enfrentar las altas temperaturas de esta época, Granata recomienda que los tragos, además de frescos, tengan baja graduación alcohólica, como un Cynar Julep, un mojito, un gin tonic o un americano. “Los que no quieren resignar el espumante, pueden usarlo en un mojito en vez de soda y queda genial. También, un vermouth dulce blanco con espumante y pepino es delicioso. O un French 75: limón, azúcar, gin y espumante”, sugiere.
Ponche de fin de año
Ingredientes
- Ron blanco 250 cc
- Jugo de limón 125 cc
- Azúcar 150 grs
- Trozos de fruta fresca a gusto (se recomienda sandía, pepino y pomelo)
- Preparación
- Mezclar todo en un bowl grande o ponchera con hielo.
- Servir medio vaso largo por persona.
- Se puede completar con ginger ale o beber solo.
Royal mojito
El Royal mojito sale con espumante
Ingredientes
- Limón 25ml
- Azúcar 2 cucharadas
- Ron 50 ml
- Espumante para completar
- Menta a gusto
- Hielo cantidad necesaria
Preparación
- Poner el azúcar, el limón y el ron en un vaso largo.
- Agregar menta fresca e integrar.
- Sumar hielo, espumante y mezclar.
Summer tonic
Una versión del popular gin tonic
Ingredientes
- Gin Hilbing 25ml
- Martini blanco 25ml
- Rodajas de pepino
- Hielo
- Tónica
- Rodaja de limón
- En vaso largo con hielo, servir el gin y el Martini.
- Agregar la tónica, el pepino y el limón.
*Nota de Adriana Santagati para diario “Clarín”
